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排骨炖豆角一锅出

[b]做法[/b]：2uiA!aH
１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）$}I;g$tic9@%n
２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
&{&XK;q4s ３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；pwkY/KT
４、将面片卷起来，切成小段；
-Vfzqf8R ５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时； _H3Piy
６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
BV~b@Nk*Bz ７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；?3Bn2z?3cr-KFW
８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；;c3v&sp/V
９、烹入料酒、老抽调色、调味； g I.BTi|*^s
１０、放入豆角翻炒至变色；
:}2\F R3Q&M+u １１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；/~Y5Duj(s3I[
１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。A:ap
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[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090818/89a7b0cd0bece50a28d3b909067c6837.jpg[/img]
3aK1R&UC+o 　　东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。-kjFxsJw`7s#n4C
上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。D7r-Ow y?d @(M9l
[b]在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况[/b]：
Tp!Ld1F$Nb%v? 1、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
N mU!pSe 2、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；
eY7hGO 3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。yE'q%Y!u${
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4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
#[e&m*S2j7\ 　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。
WIL9s_m? u8ih [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090818/542fe99686665e92f98e745123b59b3c.jpg[/img]'{;EBAhP

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WB#k;?r [[i] 本帖最后由 老母 于 2009-8-31 22:42 编辑 [/i]]

这道菜看起来挺麻烦的  让我来起码要舞它个把小时才可能完成

今天我才知道，论坛真是用心良苦呀，食色食色，不分家