老母 2009-9-4 22:05
南京鸭血粉丝汤
鸭骨架1副，姜片5片
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鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
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[b]调味料：[/b]A&?-L y.s!{
盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个(iPj W!P;I0h8@:gW
[b]制作方法：[/b]
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1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。#S5sW j3rc"]
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。"w h3A b Hd"E
4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。-} \9nA'[d7C#_ U h
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。OO2L,o8CfD
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。,e$?N,{#J
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090904/b64573f73c7762b25e14474f12c01af7.jpg]汤[/url]-[url]www.meishij.net[/url]" src="http://www.meishij.net/d/file/p/20090904/b64573f73c7762b25e14474f12c01af7.jpg" border=0>GE0}q
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[b]制作心得：[/b]f%D+l(x*@w Lg
1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。3VC Jl `7x-{
2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。KQHf{&m
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