查看完整版本: 滋味糖醋排骨 经典！美味[14P]

滋味糖醋排骨 经典！美味[14P]

[size=3]/LT8Uae!fH
`u~
今天自娱自乐的做了个糖醋排骨，做出来全家都在感叹，居然这么的好吃，外酥里嫩，肉皮酥脆，里面绵柔细嫩！还没出锅我先自己试了一块，第一次吃自己做的东西会发笑，想不到自己能作出来这样的味道......
ZCH`6JE.[5l1v
O%|*uY8k.L 前一周就开始在网上看了很多人的作法，北方和南方、四川和外省都有不同的作法，研究了视频、又看网页，最后取其精华，今天按照自己的作法来试下！
(i#~t)N~n_ ^U X;_iIOx`p
原料：猪小排（不是猪大牌，也不是猪儿芭，更不是猪头三）
em#B;ae 辅料：香葱、姜、蒜、大料
:n5@*Q ]1i c
o @ 调料：清油、醋、糖、盐、料酒、老生抽、味精、清水\xg-I1]K't5B
hR j I qi

:Ele:hxilJ*W"Q [color=#000000]
9qe[z[A7b 辅料[/color]
$jl x]+]f [img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_014_640.jpg[/img]6vE`1s]4ky@5ko
[u]小排,Q OQnmHz
[/u]
6w.}!Hk%_9W1V,z%H [img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_012_640.jpg[/img]2Km9Wr&sD S1{:k
_
[color=#000000]放清水和辅料[/color]-Bs:iHsv5Cb Bs
[img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_002_640.jpg[/img]
pj"W&~Oi1zl 放入小排煮20分钟
z+o,CXc
`3?[3\o [img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_011_640.jpg[/img]
-_ K"igO9v [color=#000000]煮好后的小排
'?2x|&vE"H]L$B8AS [/color]9S|ln7}z0\7_!n3I
[img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_013_640.jpg[/img]5YX6x/|`,a6U%G$h
油烧熟后，倒入煮熟的小排，炸至金黄后捞起备用{ i8p6W,vu.z6O
[img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_010_640.jpg[/img]
p
vB3~i 熬酸甜汤汁，放入醋、砂糖、蒜、葱
G^N!B"^!B*rH k&m"M [img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_004_640.jpg[/img]0du7j/@!YS^;X:AR
缩水后的汤汁
p9s+g;Q&L nB [img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_009_640.jpg[/img]
$qj,tce Qc 不断搅匀
D#u(x L}4s [img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_005_640.jpg[/img]
EL vF NG?)k3P 倒入炸好的小排，小火等待收汁*q q^K R&f"d
[img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_006_640.jpg[/img]
0~M!`;X-[!B 收到刚好末过排骨，就可以出锅了h/IZaP|^G5{
[img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_007_640.jpg[/img]
o8?bCW:s_ 成品
9Z_VYeSD~ [img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_008_640.jpg[/img]
J l \~\6`d
&W0IHS!Z0k [img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_001_640.jpg[/img]7cmRO1o,Bu&w;?

%C%]3m/k1|w [img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_000_640.jpg[/img]
"jQJ@ s G*Glf [/size]

不错，看起来就想吃，学者自己做一道！超喜欢

楼主做了受夸奖，我一定也要去试 一 下，就不知道我做出来是什么味道。

甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品啊

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我们在家做的都不是炸的就是用没煎了一下 好像没有你的好吃！炸在家内做还是有点麻烦！！

说真的 你这个排骨味道可能还不错 但不是糖醋排骨的做法 更类似于红烧排骨 只是强化了甜酸味 另外 第一步过水的时间20分钟的话 也太长了

不错，真是色香味俱全，看到我都直流口水了。

这道菜的关键是酸甜汤汁的熬制，楼主是不是保密了具体的做法，特别是糖跟醋的比例很多人都不太清楚的，如果能说得详细些，会有很多人受益的！

看起来味道不错，学习，谢谢楼主。....

图片看起来蛮诱人的，不过做法有点难，哎，看菜谱我也学不会

色泽不错，糖跟醋的比例不太清楚，糖主要就是起到上色的作用吗？

这道菜很喜欢 在家里有经常做的吃就是没是上面的做的好看

楼主熬糖的水平很高啊，我炒出来的基本不是颜色太淡就是太黑了，总是差很多，看不好火

又是一种新做法，改天一定要做来尝一尝，好怀念糖醋排骨

我觉得这道菜的关键是熬糖水这一步,有几次都是糖水没搞好,排骨味道也更着差很多啊。

我是怎么样也学不会做这个菜:cry )Ax8xc-zr#fx

t%i+n_un8GO0AN 火候控制不好.

糖醋排骨确实是经典中的经典，我学会了，实验下

熬酸甜汤汁是用水还是油，看了好几个了都不太清楚，做下不好吃。伤心

只看该作者

介绍的很详细，平时就喜欢自己做着吃，有空依楼主的做法做次，感觉一定很好吃！