az888168 2009-9-7 04:42
莲藕焖猪手[9P]
由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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原料：5k^~5z8G7x s
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。0B-j-E Ocm4JD
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调料：2I+G4ZpLt U CQ
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。 u$b m5q
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做法：G4V
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；0y,d6f3T|)_i m
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2、热油锅，爆香姜块；
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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；.U L"B c L0L#|/M p'd
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；j g+V-?)d T-N&N1hN
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；o
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；*|-hJHC+G,M
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aishibaisede 2009-9-10 15:52
看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了
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