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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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GT.NCa$y$u4tI,n [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090914/20090914_f9b6702b8d0cb58a7a08pZCg8dzgzPZu.jpg[/img]&T:u|+XNBV
趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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5b%S*@l#L#s(L 可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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P R6d5fE9ONn 材料:2Rt[5cz-I||2L
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油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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as?1pV 馅料:香芋粉100克,牛奶50克$^/k] I:eL0i
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.gC-o5t"r&cnh @ L 做法: C`fN c({

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aP;q j7v8Q^ 1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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~ k Af b]4O ` 2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度%v{0` c8U!h(wy

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_+{$?0^6e 3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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7x~F"z/P@G%I+tx 4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
%VE+cu"op0L-}7I Z"z?)v1c!B)|W1J:t6_

(bc.JmE5?/[C \:DI;jx8U4K Z5b0^
根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,t_+p&vr

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#g;B,j"x?S$F\;v 节省了时间。qgT4{| i
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5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上-Sa)U8dP%b,}
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z)T D,Ba7P8IZ 压扁,松弛3~Ox9c$VT(Ca^

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(_Pcg3E 7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。\l;S,Hh4]F4q!op

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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。Vg.D2T2dm;H&H-]

?:|i;sXf-J3["j e1@w;}(G.P:|*u/YK
    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经{%uN5f9t@/Nd

z`vjQ2kt;y6R 迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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{p-v*V}F 热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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