查看完整版本: 红烧福寿鱼[3P]

红烧福寿鱼[3P]

红烧福寿鱼T3H(F]"k
鱼类营养丰富，吃鱼的好吃有很多。鱼可以是清蒸，可以是红烧，也可以干煎，还可以用来煲汤。各种不同的做法有不同的味道，我们可以经常变着花样来尝试不同的做法。
2pg(c;v*T0r&}+l W 昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。
(U*c.U8v,W_(m 红烧福寿鱼：*c!f9`P F
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910103870.jpg[/img]
e4G8xdgd&O8fRSc#s 原料：Y@"n9gD P
福寿鱼1条（约500克）。
8?6agg`y x 配料：
h nwR
]|*KT9H| 生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。P,V.mNUeU7{s6d+N
做法：}(i^)qm
1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；2f+soa _!}4jA
2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；SJ\?1FbA*[
3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；
6P0M0|'b9Z!mIE 4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
UIc{ F!Ii [img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910105299.jpg[/img]
$mhm2|:OL 5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；
.K*}KA'\L 6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟； I~NFt*v9wA-L)L
7、出锅前放葱段；
|:R#b%p9Tf 8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。*} H$k/eMk
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910110110.jpg[/img]

看了下楼主的介绍，才知道福寿鱼的由来。不过吃鱼哪有不卡刺的！

呵呵，好像是我们这里街上卖的鲳鱼GnY!Sm;x;?
  是在好吃

我们这里叫罗非鱼，3楼说的鲳鱼不是这样的，两者的鱼鳞有明显的区别！