hanyuha 2009-9-23 12:20
我最喜欢吃的水煮牛肉（四川菜）！
≮美食原料≯
四川牛肉、青葱两根、青菜、辣椒和花椒、豆瓣酱一勺半。
≮美食做法≯
1、青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟；
2、炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。
4、炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会，加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
5、煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。 青菜装盘。
6、煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
7、将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来。
yimingqia6 2009-9-23 12:24
谢谢楼主分享，虽然很辣，但是每次吃都很爽
hanyuha 2009-9-23 12:37
要的就是那样的感觉 舒服吃的嘴里那辣辣的感觉真的很爽！
conoga 2009-9-23 13:29
很喜欢的一道菜啊，经常吃，吃起来很爽啊，下次自己做做看
popsos 2009-9-23 13:43
光看文字，对于我这样的新手来说太有难度了，能有图片不？
感谢楼主分享！
sdlee 2009-9-23 15:27
吃过水煮鱼，没吃过水煮牛肉，不过看起来还是不错的，有机会一定试一下
qiutao1224 2009-9-23 16:40
不错不错，听倒都流口水。你自己做出来的估计就没有那么好吃了
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