lekesen 2009-9-24 21:57
虎皮青椒
虎皮青椒的做法简单是[url=http://www.5eat.com/][color=#800080]5eat[/color][/url]素食菜谱菜谱里的常见菜，虎皮青椒口味属于辣味，做法属干炒类。 [color=#009933]这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。[/color]wO)L ?9?(V-W
[color=#009933]餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 [/color]
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[color=#009933]不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。[/color]
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材料：
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尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml） R"c:\1q3o,Mj I d
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[size=18px]做法：[/size]
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[size=18px]1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；[/size]x}9@U+@p6w
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[size=4]2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。[/size]
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[size=18px]3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；[/size]5D9j |9d2P/H P
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[size=4]4， 加入酱油和盐翻炒；[/size]H b*Q(k%OM
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[size=4]5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。[/size]
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51cartoon 2009-9-24 23:07
这个好，每次我只要这一道菜就可以吃很多饭，最喜欢吃这个了。呵呵。
petersoner 2009-9-24 23:10
味道很不错的，我们这边叫虎皮尖椒。很下饭
44215215 2009-9-24 23:14
哇,这个菜好辣啊，每次只要吃上一块就会辣得受不了，呵呵。
greens5257 2009-9-24 23:33
好像缺点蒜头，生姜，这个我觉的酱油多了点，个人也喜欢虎皮尖椒。
sexmansexman200 2009-9-25 00:02
味道是不错，但是总觉得做完后色泽不太好看啊。
YY1091219 2009-9-25 00:36
还是比较喜欢在青椒里面包肉觉得比较好吃,这菜是不错就是要做的好看有些难度
jackleehon 2009-9-25 00:47
上饭店经常吃，总觉得做吃来复杂，没想到这么简单，领教了，谢谢了
54ztm 2009-9-25 01:05
这样做后还是很辣么？四川有种做法，完成后视觉效果和这个差不多，但是已经不是很辣，而且很香，很美味
hjl0131 2009-9-25 09:18
最爱吃这道菜了，就是火候很难把握，总是做不好
SZZ62859SZZ 2009-9-25 09:34
我有个同事这道菜做得很好吃，外观颜色都好，好吃不贵。
wangsis163 2009-9-25 10:05
不够地道啊 好像不是用尖头的辣椒做的 虽然最后都虎皮了
flykera 2009-9-25 15:30
这菜有滋有味,虽然不怎么好看,但味道的确是可以.呵~
liuxiantong 2009-9-25 15:44
这道菜 我还是挺喜欢的 尤其是小青椒要选那种带一点辣的那种 谢谢 我支持你
chenfengchun 2009-9-25 16:07
这个菜做了好吃的是不错但是青椒炸不好这到菜做出来肯定难吃
HIKKLEE 2009-9-25 18:53
其实烧烤吃的青椒也是挺好味道,不过看了文章我自己学做一下
小南海 2009-9-26 16:54
在学校的饭店里经常吃到，有时候还是觉得烤这个好吃~~
andrelouis 2009-9-26 16:58
虎皮尖椒是最喜欢吃的了，下饭极品~J$ng [] u/I
只是，不建议去籽，感觉尖椒去籽味道就不够好了。
whdh 2009-9-26 23:45
嘿嘿。这个很下饭的呢。
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越辣越爽。自己常做着吃的。哈哈
lovemy03 2009-9-27 00:19
我喜欢切成小段小段的，不要太糊的，否则看起来不太舒服
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