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掸炝黄花菜

掸炝黄花菜*A1Zu'_}-`W*t

%ipy5Jd!dz2W.S7] 菜系及功效：豫菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱    GDP3yx%x`z3^

6A2T`*Bp'B5RM 工艺：炝  
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掸炝黄花菜的制作材料：  
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主料：黄花菜400克  
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辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克  
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调料：小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克  
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\e m^pM 掸炝黄花菜的特色：  L%^ g9t.I
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五味俱全，软嫩清香，色泽美观。  7v N1z0ItTvw\
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掸炝黄花菜的做法：  v y&E?6^;F)nd:n;\] xp

-Q q,cKO(cj8V 1. 黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；  
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2. 冬笋削皮，洗净，切丝；  

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{#v4iu.T 3. 水发木耳去蒂，洗净，切丝；  !Q1RjlF#pAp

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d L6Su 4. 葱、姜、辣椒均切丝；  
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5. 锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调  
Ar%A"j G*CN 料放入锅内炒熟；  
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R-U 6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。  ;s)M&I?w6W6wyq'u

]m2~!w3^]1{ O^9Q 掸炝黄花菜的制作要诀：  lWtEx`
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1. 鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；  
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2. 炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。  
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$~m8qn ~ `0f 食物相克  
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3L2g3yC;_;fM1Fh 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑  ^8UQnx'Ad6^
利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。  
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患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。  FW0u:y'fk"Y1I9aK[
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。'b%g9m&|;|O x

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Vk\ uy [[i] 本帖最后由 lf19702000 于 2009-9-30 01:43 编辑 [/i]]

写的还是比较详细的，可惜没有图哦！找个时间试试哈哈！

有个图 不知道怎么贴 请高人指教！！！！！！！

新鲜黄花菜有毒的，还是不要吃太多了，尽管经过处理。

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不错不错，好东西啊，既美味又有营养，可惜没图

看看文字就想吃...饿了,楼主最好上点图

很爱吃黄花菜，可是只在刷时候才吃，这回看到这个了，下回去试试

楼主应该发个图，让我们看看做出来的样子诱人不

对，鲜黄花菜有微量毒素，注意洗净方可食用

我很喜欢吃黄花菜，不过如果味道再重点就好了

黄花菜我这边是打卤的时候才放点平时很少吃的而且要弄干净

黄花菜好吃么？我家院子里种的有点。貌似还不知道能吃。