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蜜汁小排骨

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K'ji.t 　　材料：
8\wt~@K0N 　　肉小排 500克
)w@7i6`4g:S%D 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_9624f61b30902f182cdaVyp0jLGDsx7b.jpg[/img]+DV3rY+Q \!Y9~S
　　调料：
/?g8r`9xKQ 　　料酒、白糖、白醋、盐zH`O*nw
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　　做法：

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v/cb P@v h%W 　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
O"J2F F7T 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_0e69d41dd8847f93079eHLi9sIGdsfBQ.jpg[/img]
rC&^w#B+Q 　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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x}v1xZk 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_ed8a614dad790a44d3dcJi6uzzk8yQyY.jpg[/img]2G7M$yE)bhb
　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。5M(N8Q{5f
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/fUN's1V/~4d 　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。u)U/S0g*e z$E
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　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。:L"}k[1Jx5^
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A8L6T9mI&E`1C? 　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。GS2p3u[/NX1R
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| Rl+G9Xi ?:}Z1U 　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。NFBL-v*XoW Q3P0|
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-I,b5l!bs8p [[i] 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 [/i]]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的4N4qF3jLTs
我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了