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花生糖火烧[14P]

[size=4][color=Indigo]原料：Bz6OeM.`k

2g(l&SDN(d,r$J 面粉（白面）、花生米、白糖、酵母、油、碱。
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做法：
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一、馅料
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1、花生米炒熟晾凉；AuqW'Y+c.JZ
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2、用擀面杖擀碎；0Rb-Jx;V"r:cvE,f

` cR(I3y 3、加适量白糖和面粉和匀。[cB9QJ#S0b

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二、火烧
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1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团；)FO,y1l*z/R9n5D

,Ou6lP7v GjlF 2、放温暖处饧发；
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3、待面团膨胀至两倍大小取出；
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4、加少量食用碱揉匀，分割成六个均匀面团；t6N!U7s ?6?,}9v!Kf
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5、把面团擀成面皮，加馅料包成圆包子状；
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6、包子收口捏紧，朝下放置，擀成饼状；#UAl
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#YCZ w+H'@P 7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚；9Q,a"]8Cd @v
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8、铁锅热后，用小火烙制成双面金黄取出；
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_5Tf.g{2ePO7S 9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边，直至金黄取出。_gQ1ix] G2c1b
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%m;Y _/LN S 提示：
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d'Mq4N%N AY 1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些，这样烙出的火烧外酥里软且筋道；O3?/S%y3D GL}4T(O f0@J

6OI0p&`mj6H9E 2、中间可视情况分次沿锅边沥点油，这样烙出的火烧颜色金黄，口感更香；
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3、如想简单，步骤9可以忽略；HY4I0_9JpX'~ls
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4、用平锅更省时。/mx
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记得小时候，公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方，简陋的陈设，一个高高的玻璃柜台，柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐，里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里，表面的油脂会通过包装纸浸透出来，进而沾染在指尖上。于是举手投足之间，空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

哇，小时候特别喜欢吃的烧饼，看似简单，实则不容易啊。

回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~-@6x0~U9y!v4z1Y!]m
待會做做看~
:ccX:n-Mb 謝謝lz囉~

"铁锅热后，用小火烙制成双面金黄取出"
r8P Xe"o.w)Mae 这个"烙"就是不加油干锅烤么?

bxt"UDs
(x7htmx [[i] 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 [/i]]

楼主的介绍很好，过程也很详细清楚，可以学着做一做。

太好了，看的我直流口水啊，晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

我记得正宗的糖火烧应该是用红糖，用白糖是不对的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

:teeth 真的很不错啊，看到了这样的火烧，我就想起了小时候吃的老式月饼，也是花生核桃仁的，味道很好！

越看越好吃~流口水啦~:excellence
a l)Gd2l~$O 就是怕吃多了会太油了~