查看完整版本: 松子叉烧滑蛋[7P]

松子叉烧滑蛋[7P]

[table][tr][td][size=4][color=#0000ff][size=4][color=#0000ff]　　材料：松子仁(50克)、叉烧(100克)、菜心梗(5根)、鸡蛋(5只)、葱花(1汤匙)"y7lEe6V/v#nR
　　调料：油(8汤匙)、米酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒碎(1/3汤匙)
6Y:XO/AB8j'd%ZV p 　　烹制方法:
;K5`)eS"iK 　　
cn;N(m-K;|]x [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/11/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img]5zyY,W4n#^7z8]
　　1 将叉烧切成丁，菜心梗洗净，切成粒。?9}U \_r7u
　　1j+[x |YWd
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/11/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]*m)@"YS5l
　　2 鸡蛋打入大碗内，加入1/2汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/4杯清水，充分搅打均匀成蛋液。)N?q0i1F,QOT
　　0?;W Z{0bA(f
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/11/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]2rUQ+iU9JD7mQ'I q
　　3 烧热2汤匙油，先放入松子仁，以小火拌炒15秒，炒至香气四溢。
*wV5^ {2d8k 　　,aN8BW'qJ?V
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/11/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img]
@r6Yn*NG4?3vb9W 　　4 接着倒入菜心粒、叉烧丁，开大火翻炒1分钟，盛起沥干油待用。
E8z2d0bQ~
S'~;cb 　　
Q't5LP'h` ^/H|+] [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/11/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]/N%T-z_ka
　　5 烧热6汤匙油，倒入蛋液后改小火，趁蛋液未凝固时，快速倒入菜心叉烧松子。 KS-H Zy ]
　　7{q#o1Tx
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/11/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img]
VK[Iw9]+O*?#R 　　6 用铲子贴着锅底轻轻转动，顺一个方向慢慢划圈，炒至蛋液刚刚凝固。
P`:{/`i9?2p7uGB 　　U#C-`H0s ~
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/11/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]
3R?-z9~a)I#S_ 　　7 将炒好的滑蛋盛入碟中，洒入黑胡椒碎和葱花，即可上桌。
^YZ9|E? 　　操作要点：r\H
zS1Fnd9a
　　1、先开大火烧热油，倒入蛋液后立即改小火，然后要用铲子慢慢划圈，不可太快太用力，不然滑蛋会碎掉，也不容易凝固。:H$moTtA
　　2、炒滑蛋除了用油多外，还要在蛋液中加水，这样滑蛋炒好后才会滑滑嫩嫩的，还会出汁。+LqBN u
　　3、菜心叉烧松子的份量不宜过多，否则滑蛋会变得厚重，口感会较干，不会嫩滑可口。tL s:TE
　　4、松子仁是烹调菜肴的配料，要先用小火炒香才可入菜，以增加成菜的香味。松子仁有强阳补骨、和血美肤、润肺止咳、滑肠通便等功效。[/color][/size](]m.@wgCU}H
[/color][/size]-w X&|q+DQs
?%U+j?&n'To%iT6?

{ANd:Y"b B [/td][/tr][tr][td][/td][td][/td][/tr][/table]
{n2w)zgz W]3R*K5\
;Iu
A NoR [[i] 本帖最后由 通天 于 2009-10-11 13:55 编辑 [/i]]

讲解的很细致    我又会了一道菜   谢谢楼住了