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上海名店：百草传奇小菜

现在社会物质丰富了，城市人越吃越精，越吃越多，高热量，高脂肪，高盐的食品越吃越多．增加的是体重以及肝肾的负担．高血压，糖尿病等文明病日益增加，尤其是小孩子，三高食品越吃越多，越吃越肥，却营养不良．所以很多营养学家都一致强调，要：少盐，少糖，少脂肪．
众所周知，高温食品对食道健康有影响，所以现在一些养生的食谱上越来越强调冷食可增强消化道功能．现在珊珊就给大家介绍一些百草传奇的几道有名的凉菜：以中草药佐以烹饪的美味菜肴是百草传奇的一大特色，不但吃起来没有药味，而且卖相极其精致．

首乌番茄　３５块

Sliced Tomato Marinated In Bistort Root Sauce

这道菜是把番茄浸在首乌汁,和冰糖熬成汁,蘸着吃。

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5354随口溜：多吃番茄营养好，

貌美年轻疾病少。

首乌：具有补益肝肾、益精血、壮筋骨等功效．

番茄的功效就多到不知道从何说起了，最简单的就是：生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒。主治热病津伤口渴，食欲不振，肝阳上亢，胃热口苦，烦热等病症。还具有促进消化，保护皮肤，增加皮肤弹性，促进骨骼钙化。防治心血管疾病，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；西红柿的维生素B还可保护血管，防治高血压。抗癌，防衰老，抗疲劳，护肝等功效．

黄金山药　３５块

Mountain Yam Marinated In Orange Sauce

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口感香脆酸甜。

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效．

这道菜做要有一定的技巧，大家都知道，山药切开以后有很多粘液，而且容易褐变，杨总说，他们用活水冲洗4个小时以上，（杨总很神秘的说）：＂当然，还有独门秘方＂．再浸入橙汁48个小时，直到白净的山药被橙汁染成美丽的金黄色，所以这道菜是这里凉菜的招牌菜．
翡翠芦荟　４０块

Aloe Mixed With Wasabi Mayonnaise(Japanese Mastard)

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芦荟是自然界中最神奇的植物之一，在日本人们称它为＂急救之树＂，＂毋需医生＂；在美国人们把它定为＂厨房必备＂；在中国人们把它称为＂百草之王＂

芦荟具有湿润美容作用：芦荟多糖和维生素对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。尤其是青春少女最烦恼的粉刺，芦荟对消除粉刺有很好的效果。此外芦荟是古今中外治疗便秘最有效的药物，这是因为芦荟素成分增加大肠液的分泌，增加脂肪酶的活性，恢复失调的大肠自律神经功能的缘故，并且，不会有任何副作用或药物依赖性。

开始珊珊吃的时候以为表面上的是芥末，还幻想它会很辣，但其实一点都不辣，杨总解释说，他们开发这道菜的时候也是用芥末，但很多人不习惯，所以后来就改了配方，用的是蔬菜汁跟芥末粉，不辣之余就更加清香和有益健康了．

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油鸡枞莴笋　４０块

这道凉菜，清凉爽口，吃起来很舒服
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据说油鸡枞菌是云南的一种名贵的美味山珍。该菌生长在无污染，属纯天然食品。被视为菌中之王，山珍精品。该菌味好，且富含蛋白质和多种氨基酸，营养价值极高。 具有益胃、清神、治痔及降血脂等功效．

莴笋:又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠的功效。

下面再介绍几道小菜：

茶点：琥珀核桃　２５块

Walnuts

核桃很酥脆，不太干，不太甜

核桃山中宝，补肾又健脑

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凉瓜鲈鱼片　５０块

凉瓜具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑之功效，而鲈鱼具有很高的药用价值：具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。据《本草纲目》记载：“鲈鱼性甘温，有益筋骨、肠胃之功能。”

据说：“百草传奇”选择鲈鱼来搭配凉瓜烧制这道菜的原因了。一温一寒的搭配，使得整个菜式能够达到性质上的均衡，从而达到食补的作用。

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色香味齐全，有空我去上海吃一顿才好，谢谢兄弟分享！

看起来好好吃，很健康，下次去要去试一下。谢谢楼主分享。

精致而又健康，尤其是那个琥珀核桃，不知道是核桃的话，初看还以为是肉块呢
不过让我吃这些素菜，我恐怕会受不了，还是吃肉爽呀
多谢lz了

素的，这些东西我估计是从庙里传出来的:，和尚爱吃

看上去都是一些素菜，精致而又健康，去上海时去车尝尝。

东西蛮多,地址呢?上海吃这种东西不合算,吃不饱又贵.

健康食品，以前在上海的时候有听说过，只是没能品尝，遗憾。

感觉上海菜菜量都很小，价格都很高，不是说吃不起，只是觉得不划算
要说营养呢，其实家里煮的也不比他们差。

都市饮食上受各地区影响，感谢楼主分享，以后有时间一定要去尝尝看

黄金山药的视觉冲击力好强!
没想到山药也可以做成这样的小吃

人生在世，活到老吃到老，各地美食绝对是不能错过的，呵呵，

做工做得比较精细..看上去都很有胃口了，:loveliness:

里面好像有几个吃过，总觉得吃不太饱。也不知是不是量上的问题。

这个看起来实在不值这个价钱啊，上海的东西就是又贵又不好

回复 1楼 的帖子

都是些吃起来淡出鸟来的菜，而且又贵，一点都不划算。

感谢楼主分享，就是上海远了点，有机会去就一定尝尝

看上去很不错啊，回头学一学怎么做，多谢喽。

绿色健康食品，养生修性，很适合中老年人去品尝。有条件自己也可以再家中自做

我吃这些素菜，我恐怕会受不了,会不会饿得我手脚发软啊.