acman1 2009-10-21 17:16
粤菜:盐焗手撕鸡
盐焗手撕鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，盐焗手撕鸡是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,盐焗手撕鸡以鸡 为主要材料,烹饪以凉菜为主,口味属于咸鲜。
2t)NBt{ d w6C:TX?
1F:a$CN&lo
配料:
-CM-i[&{9L
(t]t6t l+V)[G
HNk6u
主料：光鸡一只\g6?(^w
o4X ME1P5~/y
辅料：葱段、姜片
x0w(b;|D}j9X
"tkUh%|y
调料：
,QQx,`
^ Y
V oQ fmST t`-A
油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖
5g}_X `8B wt
?c"C+?+S!wy
操作:
%l _
J I BL
)]9a ] S8Kp/o
(1) 首先光鸡开笼,晾光水；d K$k8^lI
7~*Q ]%mb@^4@ sv"B
(2) 盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；
+?+Yp8?&@/mRC&dH h
IL6]/Xu U
(3) 电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里； ? V:^P)z9V(e]'QY
hd i Z L:JZZ
(4) 插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了；2Z2| ^ d4{3F9@
*[B G1XT
(5) 等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。b bF]5Om!vc
-C {4Q`?QM+P"r
备注说明 zS@e+t hf
-@U_%@']6s@1od;I @-n
(1) 柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。{"^Z mM d
;NY| Kww
(2) 喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
.Jc2qg sr/R
G
S@EH&E}(Z+Y4n
9}b5a v&Hl:j*]g;~v
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090814/9da01609416966e38906032f30918142.jpg[/img]
smwanjia 2009-10-22 14:40
原来这么简单？一直不知道盐焗鸡怎么做……盐焗虾之类的也是如此办理嘛？
mzkx 2009-10-28 10:39
我也很喜欢吃,一直是不放生抽、老抽的，鸡皮不会上色吗？抹盐就够了。
tiankong54 2009-10-28 12:11
好像没这么简单吧,电饭锅跳制就那么几分钟,根本熟不了
remember.8 2009-10-28 22:00
看上去好像挺简单的哦，能用电饭锅可以做吗？
antiy1984 2009-10-29 01:00
看完还是不知道怎么做，第一步就看不懂，放电饭锅里，锅里就鸡油，葱段还有整只鸡就好了吗？不用水或其他的？
在线客服(1)