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麻辣香锅及个人心得

准备底料材料如下：
_5r3t `+^tX   1、麻辣香锅的锅底料,重庆火锅底料或睥县豆瓣酱。#`F#r4c0I5V`z

\2kqde   2、炖肉料1包Whe@!P2zo(I
  3、大葱一颗，蒜一头，生姜5-6片，干红辣椒若干，麻椒若干，大料5-6个L0`:Dw7F2OSy$O
  
rx9P?K0}@;~   根据自己的喜欢，搭配食材，我买了虾，牛肉，茼蒿，莲藕，土豆，青椒，金针菇和香菇。6U(|&NC4A4L*m1IB

v/Z1B~c0X 具体做法：
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1、把买来的食材分类：虾、牛肉一类；莲藕、土豆、香菇一类；茼蒿、青椒和金针菇一类
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A |)n;a-ls e(F5nYz$o$m 2、虾和牛肉分别用少量盐+胡椒粉腌制15分钟；莲藕、土豆切片，厚度中等偏薄3\2MO-o3knY
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3、先倒入适量的油，把莲藕、土豆、香菇等不易熟蔬菜类食材炒到7分熟，盛出待用。%S Yz4B*c
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4、再次倒入适量的油，油热后，根据个人口味，依次加入：火锅底料，底料划开后，加入干辣椒、麻椒、大料、还有适量的炖肉香料。炒出香味后，加入葱段、姜片、大蒜。"[g6fe&f$G1k

[!DAWH#J:H 5、当葱段有了点红色的时候，加大虾翻炒，虾5分熟时，加牛肉。
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6、当牛肉5分熟时，加入已经炒好的蔬菜，待青菜9分熟时，放入最容易熟的其他青菜。%e*l.rp7We(S d
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7、加少量食盐、鸡精、所有的菜都熟了，就可以起锅了。
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以下个人心得：KT+@$gRr3@5E i6V
1。土豆红薯切厚一点 但过开水的时间要长 笋同4K
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2。鱼虾过开水的时间要短 否则紧
?oF5W^s 3。粉条多泡一会 炒的时间要短
A^5Y!S)zgD 4。香菇味太冲 不用 改草菇或平菇