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用西式手法作中式叉烧：极简单美味的五香烤叉烧[10P]

[color=RoyalBlue][align=center][size=3][b] 去超市的时候，一时脑热拎了一块5磅的肉。这是美国人用来做ROAST PORK的猪肉，已经捆好，看起来十分整齐漂亮。我常常干这种事，就是看起来不错的食物，我见了就会蠢蠢欲动想买，常常等买回来之后再去发愁怎么对付它们。

  因为大晚上的我也不想折腾，想了想不如就用西式ROAST的方法来做算了。不换方法只换配料，说不定就能有什么惊喜。

  ROAST的好处是，前期不需要做什么准备工作，而低温ROAST更是放进去就可以不用管，几个小时以后拿出来就可以了。多简单啊。

原料：

猪腿肉 5磅

蒜瓣 10瓣

小姜块 4块

八角 6个

盐 3小匙

十三香 1小匙

白胡椒 1/2小匙

红糖 1/2小匙

鸡精 1/2小匙

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做法：

烤箱预热 250F/120C。用小刀在肉上切出深口，将蒜瓣，八角，姜块分散地塞进去。
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我把朝上的这一面塞了个满。
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然后将盐，红糖，鸡精，十三香，白胡椒混合均匀。说一下，盐一定要够多，不要忘了肉很厚呢。
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然后就这样将它们撒在肉块上，再用手将它们抹匀，要把边边角角都抹到。这样做的同时，手的温度也会让调料的香味溶进去。
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将肉用锡箔纸裹起来。如果你用的肉比较瘦就裹得紧些，有助于防止水分过分流失。如果比较肥，比如我这块，就稍稍留个口子，把肥肉多烤一烤，呵呵。4个小时以后，打开是这个样子。
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这肉刚出烤箱的时候并不好吃，外层很咸，觉得没什么香味。把它移出来，裹上一块干净的锡箔纸，尽量裹得紧，冷却后丢进冰箱过夜。第二天拿出来，一切开，满是香气。
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一点辣椒酱，一点香油。这肉就好吃得不得了了。也没用来宴客，都进了猪公的肚子。

你要是请客，我大力推荐。这绝对是个可以帮你偷懒的好菜，嘿嘿，但是味道绝对不输精雕细琢的冷盘。
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五香烤叉。香。来一口。改天做一下。烤一烤。:excellence

叉烧蛮过瘾的。刚出炉时的样子看着很有食欲呀。

叉烧原来是这样做的啊~
刚出炉的时候好大一块，不要切了，抱着直接啃，
大口吃肉大腕喝酒

还真没吃过，看看都流口水了,改天自己也做一个。

叉烧原来是这样做的啊~
改天做一下。烤一烤

上次在唐人街一家华侨的店里买过，味道超级赞

不知道和真正的叉燒相比哪一個會比較好吃呢

五香烤叉烧，一定美味，不过做法太复杂拉。

我最喜欢吃叉烧了，现在看了楼主的演示后才知道原来是这样做的啊。太谢谢了

有意思 这么做叉烧  看上去貌似也不错 改天也做来试试

好象很不错,好看,味道一定很好,好东西啊

LZ果然是食神啊。这样也能做。
不过我觉得这样做应该香味会不均匀吧~是不是？

五香烤叉听起来不错，看起来有品味，吃起来也一定会不错的。下次请客时一定做一下。

一磅是多重啊？叉烧到时不错，吃过蜜汁叉烧，自己动手的还没有尝试过

好看，更好吃，我平时也是最爱吃肉了！！哈哈

图文并茂的过程让我非常感谢，自己又可以学会一种讨好女朋友的饭了！嘿嘿嘿

很早就喜欢吃烧烤的，可能这样的吃法会有别种的感觉吧

看到这个帖子，让我联想到周星星的歌曲，叉烧包

这个下面一起吃是最好的，或者说是我最喜欢的。