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江东鲈鱼炖姜丝

【原料】M5R~uq._4o5o\
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主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。
$iVu"bB4iV(D%n%M#yV 配料：水发香菇25克，姜丝15克。c/fo6M0V-e&u
调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。 'xB_!qE |
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【制作过程】
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（1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4
8iN"^gO,x 厘米宽距的刀纹，装入汤盘。+ZS!|K6F&_
（2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500'F/Z p
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克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。
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.QS-q#ci!}'x\5?1i d 【工艺关键】
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s2a!rR5h1[7l\ 蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。
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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧