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豉汁蒸鳳爪[3P]

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豉汁蒸鳳爪
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食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失
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vg~ m+At#` 材料：
Vh yAQ4eee#s/|&l 雞腳.....20隻
9Ez]0ps 蔥.....1根 i2m;?`_)MY
薑片.....3片*X h2OrW E
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八角....2粒
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2t |I G*^i+vn,{O 調味料：8^.n1s,qg aKM)\
蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)2A(?t || p;M#Eou
鹽.....適量
)do7U x9QN$}e0S 糖.....1又1/3大匙  ?WyNtSva%P
蒜末.....1小匙
S%N;uig V 辣椒.....1根(切末)#U6M!O'Y P a&\?B$D
玉米粉.....1大匙eKJN0]&h+r3BDY)G
料酒.....1大匙
Oc&p @LM]a$le 香油.....1小匙/w(q]IQdC,|v\
豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)
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5b,|5s"]U+jq 做法：$b,N"Z0z+q&n6z-gf`
1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半
t9S*j;A%p^    取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用e6cx}P3hD.K
2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用
;cflea(vb.i/eE 3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用
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小米桶的貼心建議
2rz$R ~s vd 在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險$X{x
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炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬#CeV
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4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻D M oM K"~`z
   再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成
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z9x g 小米桶的貼心建議oT-p)^z-]
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為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上RP!L.A
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隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸
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豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心
%J,Ioqu 還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看^@ Z)iKid?

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凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。