查看完整版本: 虾皮炖小白菜

虾皮炖小白菜

在饭堂里，小白菜是最被人瞧不起的蔬菜了，不是因为它不好，而是因为它普通太廉价了，饭堂每一天的素菜都是它，厨师只是用油锅将它炒熟，姜蒜都不放一片的敷衍了事，每天都吃这样的清炒小白菜，真的很容易反胃的！
)Y(n-D
e2o mdq 今天就让我为这小白菜来个华丽的变身吧！2q-S7e0O+H _W
[b]虾皮炖小白菜[/b]5},zI"f{4MjuWUM
[img=490,653]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609581791.jpg[/img]
j|Ap2] Qq [b]原料：[/b]:|m1M'L/w#g"YS"m
小白菜500g、虾皮40g、姜2片。A X_7ya(hG
[b]原料处理：[/b]
3])~4CBO-a#},x5| 小白菜去头洗净，虾皮洗净备用。I&lBLNGC
d1\
[img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609585012.jpg[/img]'eJ2J_sh5g
[b]做法：[/b]
y cM4YRg 1、先烧红锅，猛锅阴油的用姜片起锅，爆香虾皮；
S]0S2DnK [img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609590516.jpg[/img]
I$wh,_T@]+w 2、加入白菜炒匀，记得用锅铲从锅底炒起虾皮，以免虾皮粘锅甚至变黑； Z \B'_/t/K7Xa
[img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609591465.jpg[/img]
u.L3F'cm$o$CF]i 3、等菜炒匀后，加入约500ml水煮汁； u
xr_,b"e7i1O3K
[img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609592476.jpg[/img]M VQYZ7E+t0k
J1v
4、小火煮约20分钟，加1/2茶匙盐和1/2鸡精调味即可；4w{W#Q4?}i K
[img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609593684.jpg[/img]H6Bnb(e5Er _(I0B
5、一锅清甜鲜味的虾皮炖小白菜就完成了，虾皮的鲜味和小白菜的淋甜配合得天衣无缝。6A1|9Q+p!h.Mw[
[img=490,653]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609594652.jpg[/img]
1_E)Z${h4IS [b]做这道菜有几个地方要注意的：[/b]
;W\6_,?.ob 1、一定要选用这种矮脚，茎粗，重身的矮脚白菜，炖出来的才才够淋甜。
(x(COG+?O 2、小白菜是一种富含纤维及维生素的蔬菜，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，但由于其性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。而且一般人食用，都一定要放姜起锅，爆过以后就不会有草腥味，如果要菜保持绿色的话，炖的时候就尽量不要盖盖子。
_E#b:PQm1a 3、虾皮先下锅爆可以去除虾皮的腥味，而且虾皮本身是带咸味的，所以最好先试味再决定放多少盐，不能太咸，如果太咸就会破坏这道菜的清甜感了。
qh7R/to|u [img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110610000751.jpg[/img]