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jacksigma 2009-11-10 11:21

烧汁煎鸡扒

烧烤汁是一种新型复合的调味品,呈黑褐色,味咸酸鲜香,是用酱油、食醋、糖、香辛料、蜂蜜等配制而成。Gigi称,烧烤汁适合各类食材的烧烤,还可以用来煎制各种扒类,她今天用烧烤汁来煎鸡扒时,特地加入了蜂蜜,使鸡扒不仅色泽金黄、焦香肉嫩,而且甜美又多汁,感觉非常Sweet!
6h1@]5t/e` |Q z{n   烹制材料(一人份)
:LnSG tO   材料:鸡腿(1只)、清鸡汤(1/3杯)tPl j:^H
  腌料:盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)
5Ts3g:k O9l9j   调料:油(3汤匙)、烧烤汁(1汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、生粉水(2汤匙)/WP*h/f'dLs&f
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zn }1C B)t5T3| 1 鸡腿洗净,剔去腿骨,做成鸡扒。+l3~~:@*[yF
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~$i ]Dmf 2 鸡扒置于盘中,加入1/4汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉抹匀,腌制15分钟。
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1X`8o0xuG2vhzh 3 取一平底锅,加入3汤匙油烧热,将鸡扒以皮面向下放入,以小火慢煎至鸡皮呈金黄色。k)p)^h r"gn8Oj
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/`P7|-O6w5dY(b%oD 4 将鸡扒翻面,以小火续煎2分钟,倒出锅内余油。S%J r `.f{@ i
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:rv]obx)r0nF7| j 5 淋入1/3杯清鸡汤煮沸,加入1汤匙烧烤汁和1汤匙蜂蜜调味。 @9_X9M7v O;C
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6 淋入2汤匙生粉水勾芡,将鸡扒盛入碟中,切条便可食用。
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6s6O;rQ7W!ki4Fi"C 厨神贴士
BF]-d3^{   1、烧烤汁的味道较酸,咸味较重,腌鸡扒的盐不宜过多,以免过咸发苦,鸡扒煎熟后,只需放入烧烤汁和蜂蜜调味便可。
D ^ {^ HAUC&\:uK   2、蜂蜜不耐高温,很容易粘锅煎焦,应待鸡扒煎熟后,才可下锅调味,以保持蜂蜜的香甜味。
lR2Idn+cI4\T'o   3、给鸡扒剔骨时,要小心别弄伤手,要使鸡扒煎熟后形状完整,可留一截鸡腿根部的骨头。C*t R$q3phb9mf
  4、应先煎制鸡皮,将鸡皮下的油脂煎出来;鸡扒煎好后,应倒出锅内的余油,以免成菜过于油腻,而难以入口。

psmt 2009-11-10 13:52

看样子味道不错。不过不太喜欢吃甜的,蜂蜜还是不要了,不知道味道会不会变很多。

xzvipzy 2009-11-10 20:26

看起来不错,不过为什么要加蜂蜜,好古怪的口味哦

dream001 2009-12-2 13:39

用瑞士汁弄這個也不錯呀~d9{Y XE@#T
味道夠濃郁!!

zjjjj12 2009-12-2 13:53

把鸡腿变鸡扒我看我是没这水平,用鸡胸肉可以吗?方便处理吗!
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