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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]]'u2~#g$MP7i
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
PX+G c}2m 2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；DQfx1x"Be G
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。`0uEs!Kt4Z
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U-j;~x,~ [b]原料：[/b]
K3n#C7h2O 鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。5mr3Tk D
[b]做法：[/b]
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OU K'F 1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；#@&J5{)e(WLT3NL%wX
2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；"o|?6d+]
3、葱姜蒜切末；
KLi(bK+u!] 4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；tNH@3c(nB
[img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]T'}]i {
5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；C&~\8k{9I}/X
6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；V2q3A4o,{|.[x4c
7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；h[6o4[ga:A@$?$k
8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面； K Q&C'\S
9、双面煎至金黄，取出即可。
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)X9?nO$@_mO N [b]温馨提示：[/b]o/K4F'w:Hx
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1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；
7f`&Q4qu'vT6m 2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
_"R.s2t;u H\ 3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。
!z r-d-O?bc'O [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]1x'_I Y%Mf
1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；
j!|xNP0XuM8v 2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；
8ef-n#|Y;[Y4I%v+d1n 3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；
4yzT?U 4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。
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