查看完整版本: 招牌东北菜的代表作-地四鲜[8P]

招牌东北菜的代表作-地四鲜[8P]

[size=4][color=Indigo]原料：
3Xm4w6@W g"`{x7^x2x
%wy a:D5g8Eg 茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。
^ |.BLqS U e1w9O&oy M w~J$Y&r!i
做法：*b-I,M \7X#B
;B5x)W,q!D
1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；
,P@ xU!I:~!@5D
?m&km|)dO0U [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310014923.jpg[/img]
;ujK9m)F,m 1K,tRX fl(Y6V2U
2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；*f:U~[9DX+qr#F:f

F's;_uXS-Cx [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310015959.jpg[/img]^5c:XbxwEdth^
E3d7om|"d9_*qUj:[
3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；2SUZjDW

JzN i"zl0ga.TG [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310021293.jpg[/img]
gutI'{
,bwL3g(W'_-bR 4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；L$qAuo,v
1Uv1r? s%f%H I#k
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310022141.jpg[/img],loC:l2I q
v0C:o0@#`.ON P
5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；,uHBd,i2A;~-y;x\;B

9W$};m2?b Dc [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310023589.jpg[/img]
u9Tf0uK L2Pw
S!l*cp| H'k(h 6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。
B.fY,J&UG

xPJ0?]j [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310024406.jpg[/img]
vT*fm6sj/T
-`:q"u6@8Z1{ ly [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310025979.jpg[/img]A1iGOQ^

S)xu7@)h E3~H 提示：\
Qx,{h
,Hnaj&g
1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；.G-Ry_#C,[
*D-j-I5v8E
2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；
mMQ1W,I.V:l `V x+C-r l'Bn&m(}:N
3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；
9m[ O1W8h\7b&K
_SOC(}gew9k 4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。
6E[km'N jg\*|eci 9DeC!_2Wdf
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310013597.jpg[/img][/color][/size]

楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。

我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!

楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧

以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！

材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪

只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错

看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识

楼主太厉害了，-UL)W_+R4a
地三鲜整出地四鲜了。
N2y;vHA9Kc 看着楼主的“地四鲜”，
5](IA%B;T'R 俺口水下来咯，哈哈

地三鲜加一样就地四鲜了，呵呵，楼主真的很有才啊。

和大家一样，只听说过地三鲜，地四鲜倒是第一次听说，楼主手艺不错。

这个地四鲜 的做法跟地三鲜一样 只不过这个图里 没有提供抓胡 就是粉面子浇汁的那种看起来食欲更加

一般的叫地三鲜，说的四种也差不多叫这个名字，一般的东北菜馆的家常菜！

这个菜看样子比地三鲜好吃！值得学习，自己做做看！

在东北饭店一般都是地三鲜，蒜苗只能算是作料或者配料吧！

这不是地三鲜吗？怎么到您这就改名四鲜了?:sweat

只吃过地三鲜，今天第一次听说，长见识了。

汗，我也是第一次听说第四鲜
ix-F"NN*Hq 感觉有点油腻哈*{nOya
好费油哦....