gameboy0070 2009-11-30 01:49
感恩节菜谱冰糖蹄胖克火鸡
质量要求：
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肉酥透酥透，色金红，光亮，卤肥浓有胶，包粘蹄胖，甜中带咸。
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配料：
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蹄胖一只（我的那个有五斤）,冰糖，葱结，姜片，红酱油，食盐，料酒，白汤。4[6zji;~
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初步加工：清洗后用刀在软挡一面顺长剖开，深至骨下，摊开，在左右两侧各划开一刀。
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烹调方法：se
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锅烧热，放油，在旺火上烧至七成熟，投入葱姜爆出香味，加入料酒，冰糖，酱油，盐，白汤 （试看颜色）,调匀，放蹄胖（皮朝下）,概上锅盖，在旺火上烧滚冒气，端至小火上焖1.5小时，焖至蹄胖酥透，皮胖起，摇一下会抖动时为止（很好玩的，哈哈！） A)@#YJ z7Smn
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用漏勺取出蹄胖，皮朝上放，然后将锅里的卤放在旺火上，用手勺反复推拌直至卤肥浓有胶，出锅淋在蹄胖上面。 ZB@I/G%J
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注：可以选用下列素菜垫底：青菜，菠菜，白菜，（用油蒜茸微煸一下）
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好鬼型仔 2009-11-30 09:23
这菜不错，我看了图片就开始感觉肚子饿了，就不知道跟着做出来有没有楼主的效果
nokia7260c 2009-12-6 18:54
这颜色就很有诱惑力 谢谢楼主的分享啊 学着做下
alexh1985 2009-12-7 06:33
大菜啊～这吃完是不是得长个5斤肉～～～～
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