查看完整版本: 菜品推荐：糖汁小排骨【9p】

菜品推荐：糖汁小排骨【9p】

[table=81%,#FFe4e1][tr][td][align=center]SA \Z)?(p
H%_$[1q DXq

S'X ]y_;DRj [size=6][color=red][b]★糖汁小排骨★[/b][/color][/size]
:Z2Taj [~4]t biC7^ 3nU4Pzn7Ayx7jZ gn
F7es um%b"^3~P
[tr][td][align=center]
[;@p4@k.I$B
`2S*A
RO!Z [color=Green][size=4][b]材料：肉小排 500克
'fjJV$s1L-H +k1d!h#_V'Q*^H3O/A
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_9624f61b30902f182cdaVyp0jLGDsx7b.jpg[/img]　
)ap?#r\l%Y'[p &Z]"Bw:^q
调料：料酒、白糖、白醋、盐 (nkz,\3?o~

'T0zzo#@etV [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_4d2eaf8acd2920f06aa7El6uKFFKCldQ.jpg[/img]([H3r}t6r uhyi

R#c ~h;[V8y 做法：首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定，开始炒糖油
1@l?LO+q @-s;J ~ye7bb?K1h-M}

~P C+z^?Ki [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_0e69d41dd8847f93079eHLi9sIGdsfBQ.jpg[/img]
U1b#c2\F 9DP`yoWL;^?`
不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小`hc+YAO5iun

1n}`W e%l b0A#V [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_ed8a614dad790a44d3dcJi6uzzk8yQyY.jpg[/img]
m+wGGV9dX 'WG5v-]'qz2@e
待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟
.V5sBd'o6Rgr M9H\/t#r
Rf
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_1f7be0b3e0b487fa624dbinmR1u1xln9.jpg[/img]r~LHIMka b
8~,lpN;Z6hC%cv
差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右

XZT^+p:Ca 2D\ c-H7g0TleQ{
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_8a72f0d95407cf0d7718VGgf8khZkyVK.jpg[/img]
ll6{Ke"X*H
AH*Nq;f:A 十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了-f{h ]~1f.ghXT
7Ls)C`i+?x
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_913d097a80640084e3fa6ltRHcxDMdgz.jpg[/img]
I+A.[9jW"UDz,ML
Uuiz.}J}v(T7n 不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了
$r&Q.e RX ze la n
h{3a0t*\P3P
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_5dd16b442b3cdd93fb26qZxXrs2cxusD.jpg[/img]Um)Tb$d*W&AZab`

)T N6Yo/b5rg0v 好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意-J3jou0b*Kz9q-G0l
(r9JUa
JtdB}3N
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_d333c3b3e63c4dbe68ff2TtUwwZLazk0.jpg[/img][/b][/size][/color] M/h] d \;^9w$Zy#a8y

(Kl)u,?vm8O/\
BG5F#nAla3\s [tr][td][align=center]nj2y;h$z
[size=6][color=red][b]★光临SIS私房菜馆有你想不到的收获★[/b][/color][/size]
&Vz"Q2_-v/r /v.v_YQ'b4VD3b
[/td][/tr][/table][/align]
)@@ZVG G'GpimK_3^OU
[[i] 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 21:42 编辑 [/i]]

实在是憋不住了，太诱人了~颜色入肉十足，很想尝一口啊~

炒糖时注意不要糊锅，其实用水炒糖就不会糊锅了。

感覺真不錯，不過排骨不用先燙過去血水嗎?
V b2DUU| 因為豬肉直接炒不是都會腥?

我就喜欢持排骨，真是色香味俱全的，忍不住了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

诱人啊  我饿了 看看 都受不了啊 喜欢啊

这个看着就五味俱全。饿死我啦。受不了了哦 复制下来让老婆回家作去。