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筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
BE,rPb7a\ V 调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
0b/I4_:bb2y 准备工作：}IKDM D
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。4P%P jt,a_i
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
QD1HOu!V{%I3u 3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
jmN)SZ2o'r7uJ 烹饪方法：
(?/HK {&Y5u7h'\ip 1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。PB}i;dD&M'U8Yr;w
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。n7A JW_.^s+i5R
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
L5gj r4F8f y9[8Oz0{ 5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品~#l_#O3`3E\,_6U
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HO7N` [ [[i] 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑 [/i]]