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味道不错的豆花鱼片[9P]

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来了美国之后，老公就迷上了川菜，我们住的地方刚好有两家不错的川菜馆，所以每个月有好几次都会去人家餐厅帮忙增加销售量。就连我们身边的很多朋友，都跟着我们开始疯狂地吃起川菜来。aNY
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可是人心不足蛇吞象呀！老公一个月去吃几次川菜馆还不够。就开始整天游说我自己在家做，一有机会就豪不吝啬的称赞我说我学啥像啥，简直没有理由不能做川菜呀！还说咱们吃喝饭团那么多大厨，随便问问就可以找到很好的川菜食谱了嘛！;sEaSqY
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我这辈子最怕别人动不动就来奉承一下哈，结果呢，今天咱们家里没有豆芽，就做个豆花儿鱼吧！
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材料：X9jm.g:eR
2 片白鱼 （flounder）w5\vc.T*P
半盒 嫩豆腐
1h9GO(v?:Z] 葱花适量"oYcvR!f
3瓣 蒜 kha.{$t(w
姜蓉一撮
2~K,godf)X*MdI 10-15 只 辣椒干O`D`t
20 粒 花椒 3{BAj(T*XJSf
1 cup 鸡汤（或水） 7s9d,YEwyWr
1/2 cup 油
y1b9~rmx-ctK 1.5 tbsp 炒熟的芝麻 （或花生碎）
,F'|)t |w;g%[,m 腌鱼料：
pCL2F/]M+f 1 tbsp 料酒
4Bk-Uag3`xH.` 1 tsp 芡粉
~W5Sh)n@"`'z 1/2个 蛋清`ah ]*v-w_\H7rP
调味料：
G OmVD7}d 2 tbsps 辣豆瓣酱 S3^ Y&I|DA'NcNF
1 tsp 酱油 1Io nc8aD T
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1 tsp糖
@ E W'GjjV 1/2 tsp 辣椒粉
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Cc"]y*L 首先把鱼切片，加入半只蛋清，芡粉和适量的盐腌半个小时。
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[img]http://i47.tinypic.com/2d2dkqd.jpg[/img]\BS3gTQ.u

Bf#UA'Pl 然后把豆腐切片，姜擦成蓉，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。

NvY1a[\ 做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟，倒掉多余的水分，备用。#l&v_)G,Q*HB^

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8uD3f2ilRPVX 然后在一口锅里，加入半杯的油，把辣椒干和花椒入锅，用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒，备用。

c'O/jK,W 把剩下的油倒出大约一半，备用
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然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱（剁碎），炒至泛出红油。
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然后加入一杯的鸡汤，1/4杯的水，煮滚之后加入料酒，糖，和酱油调味。再滚一阵子，然后慢慢的加入腌好的鱼片，划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲。
PW7yG;|$] 上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒，剩下的蒜蓉也撒上了，最后撒上芝麻（花生）。
`z`Y4K3PyE'B 刚刚剩下的另一半油加入半茶匙的辣椒粉（不爱吃太辣的可以不加，加辣椒粉颜色比较红，比较好看就是了）然后放到微波炉里叮一分钟，趁热淋到水煮鱼锅里，会有滋滋的声音，很好听。
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|W@)C&E*K j]r#Ok 不想用微波炉也可以另用一口小锅加热。NC'c(U%CF)d
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撒上葱花，就好啦！
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i7iY(G*oOp+M(q 好香喔！sR#H L[0uI v

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看着很有食欲啊，菜品总体上让人感觉是色香味俱全的

学习了，真的不错，，无事的时候练练，感谢楼主

很不错啊 狠下饭 但是估计很耗油把？ 在自己家只能来客人做一做
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:} Y,{'SD x.K 不然我自己舍不得弄

看了楼主的豆腐很有食欲啊，有机会一定要尝尝！

很挑逗人食欲的样子 只是看起来好象辣了点。

谢谢楼主了，这道菜看着就让人眼馋的流口水。

那个辣椒的颜色很正点啊，看的都觉得味道肯定很开胃吧，让我不敢吃辣的，都想好好的试试

看得我直流口水。楼主这道菜看上去真的是很正啊。

这东西好吃就是油太多吃多了怕对身体不好。

嗯，看起来还不错。#eq~}I I|~
回去让老婆给我做去Cp?8m;P
呵呵

把鱼换成肉片，个人认为更好操作一点，谢谢楼主分享。