查看完整版本: 糖醋里脊

糖醋里脊

配　　料:
.|j1o [0y#p N
.zA1VS"iB#|F 猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
JA+g#E&^;Gg0T-aF
'm+x2l1sgON8y P| [img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716453441750.jpg[/img]
|Z-\0IE Pnw$PZgNF xQ6h Rj7_.eQ'KBh
·操　　作:&@cH+n Q}

f!khEuUte 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
J
j+^"}n;^d4^J
rARi_C [img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716464216870.jpg[/img]
"ap'H Eh'T0pG BK:I4d J(C'E&L*O
2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
CY aN#n
GR[b*TPX [img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716473346592.jpg[/img]
V/Z2b+WFj1n
&Z%bzvzQ%Z}.W&x 3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
LWFS,a_i~ X2j+Sq_
[img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716481799910.jpg[/img]
T)r9mo+H(A%t
G_
@&HHW.` 4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。Ie$d#j2v CUM-S3Fb"m0M

m`#x,Ftf [img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716492014661.jpg[/img]
6u~$[5N!]7a8yw `Aj+\,K)W1p7y
5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。G hGX-R/R'gJ\

S|dO@(\]B h)t6v9\
[img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716501383608.jpg[/img]
U1]Ld7tzm5Z9[*~*f ,?v(fM/S`'Q
6、收汁后淋在肉条上即成。"D"RqgQg)e.z

6r`HKDcss"Hr [img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716505582262.jpg[/img]

这菜倒是不错，只不过是炸肉有点麻烦，有时间可以做来尝尝。

不错，简单易学，正好元旦请朋友到家里HAPPY，又可以小露一手了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

个人觉得不上淀粉炸的话，味道会更好~~~~

楼上说不上淀粉炸？那样能行吗？偶还真没实验过不用淀粉炸的

感觉那个汁要弄得好才行，毕竟要靠它出味，以前不知道要用鸡蛋

很不错，感觉比糖醋排骨好。不过，为什么不加点菠萝或者西红柿呢？

这个菜看起简单，但是要做好的话就不是那么好了，特别是那个糖醋味，这个糖和醋的比例非常重要多了少了就是另外的味道了，反正我自己就没做好过，次次出来的味道都不正，这是个技术菜，希望有高人指导一下，让我也体验正中的糖醋味。

不知为啥，我就是不喜欢那股糖糖的味道，反胃

这个菜是以前在馆子里每次必点的菜很好吃~

这道菜要做到酸、甜、酥、脆可不是容易的事情，全凭真功夫！

不一定是纯肉的，好吃，糖醋排骨也可以这么烧，有点骨头吃起来香啊。

还不错，我去试一试，我就是怕糖的量自己不能掌控哈

样子看起来不错，就是要炸肉可能会油腻点，而且糖醋的调配也比较难掌握。

请教一下是用整个鸡蛋还是只用蛋清不用蛋黄啊？

到现在为止  我还没好吃到好吃的糖醋里脊  真的  好向往那种味道啊！

这个菜就一个麻烦——耗油。炸的时候油得多，这样比较好把握，大锅半锅油，漏勺抄一抄。炸制就变得容易了。家里要不是逢年过节，剩那么大锅子油还真不好处理。所以这道菜很难说是道家常菜。

w,W5_ l!?h/]9f
}
W9s0U!g-m 其他的4楼哥们都说了。咱不累述了

哈哈 我大学的最爱啊 学学回头同学聚会楼两手

这个自己做不是太酸就是太咸，总是做不好，而且很费油的说