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高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

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2Qu Z2o C*`o-y 用料：,H @E1[7iG
     鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。M9v2a$[~j
  做法：SDF^3T!sTH
     1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   K*C{J1}!Z
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oy/h;a-`k!v P       2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；v(y/g.O7g#kT
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     3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；s.r3~KR5X i

@J&LkS8P3Wc3{.Z:X      4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；n7pt o&x
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     5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。\ O1m*H/QzGhA+Mjl
                                   小牛贴心提示：
)FwU#L Y{]i'~!Z      1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；EYe$Z@x*r
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     2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；
!Mo'fi4Oqt m      3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；/ty(m#qd
     4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。