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两款超拿手的菜－酸辣肥肠＋蒸腊肉[3P]

两款超拿手的菜－酸辣肥肠＋蒸腊肉
　[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=31199][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/12/16099_2009123120131815PNa.jpg[/img][/url]
       新买的相机，让我[u][b][color=#333333]心情[/color][/b][/u]豁然开朗。继续晒我这个初学[u][b][color=#333333]摄影[/color][/b][/u]爱好者的成果，上回说了我家最近不太平，这里跟大家解释一下：虽然有时家里的另外两位成员时常做出让我忍无可忍的举动，让我气得大呼小叫，有时甚至会拳脚相加，其实99.9%的情况下（另外的0.1%至今还没发生）都是雷声大雨点小，所谓的生气都只能保持2分钟的姿势，所谓的拳脚相加只有2下粉拳落下，完事继续为他们做吃的，处理家务，陪小的看书看动画片。
　　难得我又静下心来写我的博客，可最近泡泡也不给点鼓励啊，哈哈！
　　给大家献上我的珍藏品：我自个儿做的新鲜腊肉，我喜欢蒸着吃：[u][b][color=#333333]做法[/color][/b][/u]就是腊肉洗干净先煮15分钟，然后捞起切片摆盘放蒸锅上蒸10分钟即可（上面还放了小妖家的腊肠，四川麻辣味的）
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超级好吃的酸辣肥肠做法：
1.洗，肥肠（即大肠），可能大家最烦的是处理工序，好吃又嫌麻烦。其实一点也不难，只要家里有红薯粉，处理起来就相当的容易了。用红薯粉撒在肥肠上使劲揉，直到感觉没有粘液为止，用清水冲洗干净后再把肥肠反过来洗，里面白花花的油把它撕了（如果喜欢吃油的可以保留部份），我喜欢洗里面的时候撒上少许盐（这样可以杀菌），因为肥肠真正脏的是里子。
2.爆炒，洗好的大肠随意切块，拌上酱油、料酒淹几分钟，一边准备好姜丝、大蒜苗、酸[u][b][color=#333333]辣椒[/color][/b][/u]，热锅（2100度的高温）烧至冒烟，下油姜丝、淹好的大肠快速翻炒几下快速铲起待用，然后放中火下油炒酸辣椒、蒜苗至8成熟再把炒好的大肠倒入一起翻炒几下即可装盘食用。
PS：整个过程一定要快、快、快！这样炒出来的肥肠才嫩。
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[[i] 本帖最后由 abc432 于 2010-1-2 11:21 编辑 [/i]]

这么肥腻啊！吃多了人体会不好的！希望下回有点清单点的菜式

现在正值冬季，叫上几个朋友，点上一盘酸辣肥肠，一盘蒸腊肉，一盘羊肉，再来上一瓶黄酒。美哉！

看了让人食欲大振啊，简单而美味，就是全是荤菜，减肥的食客不宜多吃啊。

果然美味，但是本人是那种喝凉水都长肉的 人。哎 不能尽兴啊！

我喜欢吃肉类的食品.但是这个如果多配点蔬菜就会更好.颜色与口感.

其实肥肠真的很好吃的 不过太荤要重味才可以压得住啊

我喜欢加点重色的东西，酱油啊，炒糖色啊，有了这些东西看着才香，白白的总觉得不是很合口。

回复 1楼 的帖子

我也喜欢加点重色的东西，口味和楼上差不多呵呵，可以尝试一下

LZ手艺很不错，虽然对我来说有一点腻，呵呵

看着感觉可不错了，学着做做试试，虽然我不吃肥肠但是还是有蒸腊肉，超喜欢吃

虽然腊肉吃多了对身体没有好处，但我就是喜欢吃，尤其是肥肉

我超喜歡吃大腸,口感很棒..............

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喜欢吃炒肥肠，特别是和青椒一起炒，味道真的非常好。

很好很好 我出门在外自己做都不怎么吃到油 谢谢楼主了 看了这个 受益匪浅啊

哈哈 ，好有食欲啊 ，我也要做点尝尝，谢谢楼主啊。我喜欢吃肥肠

我对那个酸辣肥肠很有兴趣，以前都是吃坩埚肥肠，也很好吃

楼主好手艺，我也是喜欢吃肥肠，只是太难洗了。

楼主介绍的菜都是我爱吃的，一定要学着做。