查看完整版本: 哨子肉

哨子肉

原料：腿心肉。
/bU^&L;a*EdG S)tk lL3DarX;k
辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。hSE7q(G$[ V-[

}4zaz1moZF 做法：
?Gl2O0q^2x*y E*Vby&H)Qi
1、购买腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉\皮\肥肉分别切成小块.就象图中一样：
(b1h,F#gm
dAQO?v [img]http://i50.tinypic.com/sl0msw.jpg[/img]
;vVh4|+I'R4]f -vC+Fyai ScMC
2、锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放入猪皮炒。
5uU,}}a gM6HsEt
9F!} vxs;ZE [img]http://i46.tinypic.com/mw5us4.jpg[/img]
quv&{-V\6t te4k Zk8b_x:oT
3、炒到颜色稍变色，再放入精肉炒。
'Ue+\N iD`ca
;b3S.Q2y4^|'z8T [img]http://i47.tinypic.com/juuzch.jpg[/img]`zU%h7B|1h|&jY

|&cIw)b 4、等炒到颜色发白。
p)[9V4BzS9r ;~MzEh5XY4G
[img]http://i49.tinypic.com/2qk2ihl.jpg[/img]
km$o9B["|k y t@7H/V3E I+[;u
5、就可以放入醋了--选用的是袋装醋，注：不能用瓶装醋。
I2N;Y7H_/k3O
7B9nmo3tt,s?-UO@ [img]http://i46.tinypic.com/2rpdv94.jpg[/img]Y7P?"E`V[ W/s
}$u$PKl@8i
6、醋放到下图的位置即可。
"M-xj:d9x-a+avE
sR%h.},Bg [img]http://i50.tinypic.com/10rr3vc.jpg[/img]
WJ$uRot C
zgFK3}2NRp
7、就可以盖上锅盖用小火煮了。,Bp z#iX
#tF5s;v/typ
[img]http://i50.tinypic.com/2wokuoi.jpg[/img]
svct s!fn3b
`e `!G:~%Z,`?-~h 8、把姜蒜切成沫备用。
0c0h#B%R pJ4BlW[ \g Lp"E9g-@{%D,K
[img]http://i48.tinypic.com/2usigkz.jpg[/img] L%H)~9[#u4s
*} H+f2[n k
9、等哨子肉烧开，放点盐，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番。&R3`i[H:P

3PK0W!@Ww4~ [img]http://i49.tinypic.com/2qtiz9w.jpg[/img]
1g!Zn$`csR Pv2I b-gN2d,xA
10、再烧开一会就可以根据口味，放上辣椒面（超市\菜场有售），如果喜欢辣一点的，就多放点，不喜欢吃辣的，就少放点。A?&VH2BSD)l
-}*p.Z&I\qi#Kaa
[img]http://i45.tinypic.com/2pynbsh.jpg[/img]1p
ynY7z
v[eX2Kd
注：整个过程不要放味精，放了味精容易坏。
qN3e,I9a] !]nsf2UBYC
[[i] 本帖最后由 luckmicy 于 2010-1-2 20:05 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

介绍的很详细 可惜没有看到图片 遗憾 快补图

这个是陕西岐山哨子面里的肉,是哨子面的精华,这种肉放冰箱一个月都不会坏,'P9cLP"TL J8J
平时可以多做点,吃面时用"双漂"(鸡蛋皮\韭菜叶)"五垫"(黄花\木耳\豆腐\土豆\胡萝卜)
d\LUi`s$y 加上这个肉就是一碗正宗岐山哨子面啦

楼上的了解很多啊，看起来味道不错，不过陕西太远了，自己弄又麻烦，还是饱饱眼福好了

介绍得详细，图片清晰。准备照着做回，谢谢了

介绍的很详细 可惜没有看到图片 遗憾谢谢了

楼主能不能说一下，为什么只能用袋装醋而不能用瓶装醋？搞不懂。

其实都还不错，就是有一点有点搞不懂，那就是为什么只能用袋装醋，而不能用瓶装醋呢？希望楼主给说说看。

原来这就是哨子肉啊！我还是第一次看到啊！做起来有点麻烦啊！

没见过这种吃法，有点像我们这的汝子。就是吃面条是加的菜码。

介绍的很详细 ，原来这就是哨子肉啊！我还是第一次看到啊！

回复 1楼 的帖子

又酸又辣？吼吼，好像味道怪怪的哦，还有为什么要用袋装的醋呢？味道不一样吗？

看上去好爽，感觉又饿了！西南地区的哨子多用于早餐！

[quote]原帖由 [i]fanbaobao[/i] 于 2010-1-3 15:39 发表 [url=http://67.220.91.16/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=44196052&ptid=2695864][img]http://67.220.91.16/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
S'Xuno3O*V h 这个是陕西岐山哨子面里的肉,是哨子面的精华,这种肉放冰箱一个月都不会坏,
?F] Jj 平时可以多做点,吃面时用"双漂"(鸡蛋皮\韭菜叶)"五垫"(黄花\木耳\豆腐\土豆\胡萝卜)
3k.]M w;auU 加上这个肉就是一碗正宗岐山哨子面啦 [/quote]
`(r;T/cv r!^-V&z 一个月不会坏掉?是因为放了大量的醋的事吗?