gaocheng 2006-10-20 18:58
淡菜烧豆腐
材料 ：淡菜（mussels)一斤，嫩豆腐一块（切粗丁），葱花一大匙，姜／蒜蓉各一茶匙，辣椒片少许。
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调味料 ：米酒一大匙，辣椒酱半大匙，辣椒粉半大匙，盐少许，香醋数滴，太白粉水适量。
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做法 ：将淡菜洗净后置锅里，除一大匙米酒外不加其它水份，上盖开中火焖至刚开口即熄火。捞出淡菜取肉备用，汤汁（应有半饭碗左右，鲜美无比的原味）留用。一大匙油烧热，加姜／蒜蓉／辣椒片爆香，加淡菜汤汁和半饭碗清水烧开，放进嫩豆腐，辣椒酱／辣椒粉／盐烧煮５分钟，放回淡菜肉拌均，以太白粉水勾薄芡，滴进香醋，撒上葱花即可。
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自由自在飞翔 2006-10-20 23:06
香辣可口,适合我的口味,个人意见楼主可以加以句,不喜欢吃辣的的不放辣料应该也好吃!再加一句,淡菜看的我莫名其妙,,我们这里叫这东西海红,不知楼主那里人啊?其他朋友那里叫什么啊
jfshiwo 2006-10-20 23:54
多加点花椒,有点想麻婆豆腐,希望味道不是很淡,要不就成了水煮豆腐了,个人还是喜欢油煎豆腐,焦黄,香气逼人
wjlqqwyx 2006-10-25 17:15
俺家里也叫它海红，江浙叫淡菜。吃它要漂沙
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