岩流 2010-1-16 18:53
[原创]红烧肉的详细做法
[b][size=5][color=Blue]呵呵，好久没下厨了，今天心血来潮做了两道菜，希望大家喜欢，有不足的就提出多多改善，还有请大家点旁边的“支持楼主”鼓励一下[/color][/size][/b]
? n6R-j Jv%rF4?d
o4uD(J U
第一步：准备好一块上好的五花肉
n'LCl+q8n9b
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/1oq92sx29xdl.jpg[/img]
R,^,p P N7Z XD'l
/fZ2xBa)_z*I W&B,p
Iz
2.切成方块状，大小适宜
4{@*O4HT
rcA%e
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/eh5ghlch3zxs.jpg[/img]
;E$lD!{:EuVvU
1F2lPe n)k;JF
3.放在锅里把油炒出来，不然会很油腻
NUu+_aS+V
p wA xf#_
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/ed3i0ah13gow.jpg[/img]B6_y,c3P ] \
)u*H6`G,i+y b MV
4.放入盐少许
l`#GZc
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/p0eqb0z5t7jb.jpg[/img]
P.QS+s I.O0sh
/`kM {` xY6T.Q
5.放入酱油一勺（如图）最好是生抽，看颜色差不多即可
8Q*a6\ iiI_#K
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/z0ywp77a2vux.jpg[/img]
1pKv?%b,pF j%p
-w"W'c4ueX|
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/5d4denn00u7z.jpg[/img]
2S6b8@xG
!{nB+b'a4M
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/8atr6da7ojv7.jpg[/img]
n ^Z.CvRh
#g pw:i p1e
z
6.炒一会差不多时把油捞出
|+rL PVYm4p
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/mn2tshylu5.jpg[/img]
_2?7G ^L
j
AC
4X5w-`.RWQ
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/8i47l567px3.jpg[/img]c M&I.h-jK kd
u"Hz.A2O;H
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/j8vjo0occ2ou.jpg[/img] K
z%yBI(\.j?u%M
E4t+@["P1\(p
7.加入半锅水，依次放入一块生姜（去腥味）冰糖4块（白糖也可）八角3粒桂皮少许%{w(c1u.|#a
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/6eypjdpawkkm.jpg[/img]5hC*I7@| ?
!i9tR,ah+u|
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/3zxicza1l9ui.jpg[/img]*D.IF)G-dG\9Q2B
N
wk@$D,x?B
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/vcjndjk0aoar.jpg[/img])v'K|j2g+C[2P
f rXm ^2gp,a [
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/logn3i6pucma.jpg[/img];M:b:y
o
t8L C-S
L.Q0? S N0G4K+f
8.盖上锅盖用等水煮干即可
k.]
x l{ ]
;?;nP KA8H ZX
'{O!a*`^:SUf
终于做好了，自己尝了一口，味道不错
o*\ l+G$A8?&vl B"R
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/5jewsyvtk.jpg[/img] M
c^ Y U%H)n1ju
H n Hl~ t
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/uyaq853f3eek.jpg[/img])a S a+y WeU*L
D DN#P;Q^
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/4e2ukgterb5m.jpg[/img]
,\m'u.o*e^l H;_%L4f
4]#ET A } mjX~
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/m34c630i2zt2.jpg[/img]
F+bz:Io
.Kq
s\/][
[[i] 本帖最后由 岩流 于 2010-1-21 00:06 编辑 [/i]]
gutenm 2010-1-16 18:58
看菜色还是不错的，红烧肉每个人的做法都有所不同，原来一直用炒糖色的做法，不过楼主的做法也很不错
qpqwcmfu 2010-1-16 20:32
吃了这么多年红烧肉还是第一次看见他的详细做法，感觉有点惭愧啊。
xiong00 2010-1-16 20:51
我一般都是用糖炒色的酱油只用一点点`堂炒出来的味比较厚重
cadescf0576 2010-1-16 22:16
最近介绍红烧肉的可真多，楼主也来凑热闹，不愧是天朝名菜
myloveuo 2010-1-16 23:01
以前都觉得自己会做红烧肉！看过楼主的！觉得我的做法还差点啊..
289196135 2010-1-16 23:24
回复 1楼 的帖子
呵呵！还不会做红烧肉！不过学学也不错的！谢谢楼主！
xxllxx123 2010-1-16 23:36
好多人做红烧肉的做法都是大同小异，我试过好几种，觉得还是不炒糖色不下炒锅直接炖后收汁最简单也最入口即化。
gdyyfsy 2010-1-16 23:43
吃了这么多年红烧肉还是第一次看见他的详细做法，谢谢楼主！
sky20003sky 2010-1-17 13:55
前几天刚做了次红绕肉，接近江南的做法，放很多冰糖那种，而且肉块很大。 ?4}M9g+c)q [
}
做出来的颜色跟楼主的也差不多，哈哈，不知道味道会差多少
setrery 2010-1-17 19:36
我不太懂厨艺，但是看妈妈做红烧肉这道菜时，会先把肉用水煮熟，然后再进行后面的工序，不知道有什么区别。
zhanghuilin 2010-1-17 19:47
红烧肉我最喜欢的菜，以前论坛上的做法我都试过了，现在又有新的了，下次试试。谢谢
zanmus 2010-1-17 20:30
红烧肉做法各式各样,口味各有千秋,楼主的做法偶吃过,感觉肉不够烂.
nongfengyun 2010-1-17 20:39
哇……看得人直流口水啊，看到楼主做的这道红烧肉，刚吃完饭的我又有吃的食欲了。
wkmokokok 2010-1-17 20:45
原来烧红烧肉要用生抽，怪不得我烧的肉颜色不怎么好。学习了。
hardtarget 2010-1-17 20:56
快要过年了，来点红烧肉慰问一下自己！做法似乎象南方的，用的酱油，北方大多是炒糖色！
在线客服(1)