xt88 2010-2-24 07:10
食用过冬蔬菜要慎重
眼下到了春天,可是我国北方不少市民家中仍然存留着酸菜、白菜、萝卜、土豆等过冬蔬菜。医生提醒,气温回升后,这些蔬菜的内部会发生变化,对人体健康不利的物质含量可能会增加,所以春季食用过冬蔬菜一定要谨慎。
据内蒙古赤峰医学院附属医院孙克敏主任介绍,很多市民都知道没腌透的酸菜吃了会中毒,其实久腌的酸菜也会引起中毒。酸菜经过一个冬天的储存和随着春季气温的升高,亚硝酸盐的含量会增加,一次性食用过多的酸菜或食用颜色过深的酸菜,容易引发亚硝酸盐中毒。
除了酸菜外,过冬储存的土豆也易引发中毒。土豆中引起中毒的物质叫“龙葵素”,正常土豆中的龙葵素含量较少,春季土豆发芽后,其皮肉会变绿,龙葵素含量随之升高。如果土豆已发芽或变色,食用前一定要将发芽、变色的部分挖掉,然后把切好的土豆放到水里浸泡一小时以上,对于发芽、变色面积过大的土豆千万不要食用。
close_bj 2010-2-24 10:23
其实不光是蔬菜，就连速冻食品也是不能长时间保存的。所谓保质期也就是保证食品吃完不闹肚子而已。
ringleader 2010-2-24 20:49
还是在南方比较好，没有那么多需要注意的地方
在线客服(1)