查看完整版本: 红油肚丝[6P]

红油肚丝[6P]

[size=4]
pXYA]MY 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。f s!e:y2R2yz"u.j8r/F
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201003/2010032210510346.jpg[/img].pn"s{/k
V
[b]原料：[/b]
+pTY/I8Gqy 猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。B"Nbq L0^
[b]rE"k4QQ}7e#O
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201003/2010032210512375.jpg[/img]
Ia/l9]Ts [/b]Shq,X0sd;W
[b]做法：[/b]
C:Y:M(v;H/V(`&Ar 1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净； sB
h7f7UNG ~
2、葱姜切段、红椒切丝；naCX_] c7v)U3i
3、将猪肚放在凉水锅内；[`'G|9A8i7{^v
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
9~M.gz'A,A [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201003/2010032210513753.jpg[/img]
Zke2IV$O-d7w 5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；0D6\,a#l+TcZ
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；7h|$x2t{Czr
[
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；
.ggJ M CT 8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；/i#R w%~2rY#c
9、加入少许生抽调味；
{b V7v7fN3s3Sw 10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；
`7Ovj D:ah [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201003/2010032210520144.jpg[/img]5BG_ y+\Ek.c4q8Z
11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；mj9Y[%E5u!BH
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
.kxX vg t'L 13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；]p;v$w2j5o
l Zf
14、放入生抽和红油；
bWU7p%kw,T9e"] 15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；
8[ aQ!fl%WM9\ 16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
p2q#KsiG;WqVk [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201003/2010032210522660.jpg[/img]T6B9P _5Y
[b]备注：[/b]u4jG g+ku.l
1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。L}a@-o+H,a)@5n
If
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
8P@
b3\6E0A @.d 3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。5Yc4Yoq7x n
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201003/2010032210524090.jpg[/img][/size]

不太喜欢这道菜，因为这个红油我就不喜欢，还有肚条我不喜欢这样吃。

看来我得多吃点猪肚啊 补脾胃的，另外还想知道红油的做法

红油拌肚丝的热量和减肥功效 #H,T9OvU
热量：823.95 大卡（每565.0克）}wB)L x _3h)F
e
功效：三星减肥食物，单位热量适中

我觉得用牛百叶做原料按照LZ的做法也可以做，应该比猪肚更好吃

很不错，感觉还行，
{
wvq|"@
ycn.AUe 有机会交流下，
R B}y*[p hgAZ*F'ic[ ;?Zd'Tsi5HM*d9OID
吃猪肚不会长猪肚吧

图片看不到哦，红油肚丝是一道看起来油腻吃起来清爽的凉菜。