xiaojx 2010-4-2 17:34
意大利千层肉酱面
[img]http://www.chi020.com/UploadFiles/jpg/YDLC/2008/7/2/200807020819146662.jpg[/img]
·原 料: 蕃茄、红萝卜、牛肉、洋葱、碎大蒜、九层塔、橄榄油、奶油、面粉、盐、豆蔻粉。[color=#ffffff](HaoChi123.com)[/color]
·操 作: 1、蕃茄用热水汆烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用。(要偷懒的话，可以用现成的pastasauce代替)
2、红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎，起油锅炒香备用。
3、取锅倒入适量的橄榄油，放入牛肉末拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时。
4、另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱备用。
5、煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
6、取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20—25分钟，表面呈金黄色即可。
贴士：
步骤一：在牛肉糜里我放的调料不太多，不过每份料的量倒是放得很充足。
步骤二：最重要的是进烤箱前，正宗的操作是先涂一层橄榄油，再铺一层番茄肉酱，然后开始铺面片，两片面片平铺开来正好盖住了盘底。之后就是十分有规则的一层番茄肉酱、一层起司，密密地来回划几条奶油细线，然后重新铺上一层面片，这样正好够铺5层。完了以后再划些奶油细线，感觉像画大写意一样。
步骤三：做完了用铝膜封好，烤箱已经预热半小时了，在200℃的温度下，放进去40分钟后就可以拿出来。烤好后，据说要放10分钟左右，然后再开盖子。
步骤四：其实，切成块后，还需要再做一些番茄酱料才好吃，当然最好是之前准备的那种，里面有洋葱，香菜，黑胡椒，牛肉粒、奶油和橄榄油。[color=#ffffff](HaoChi123.com)[/color]
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牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】
·所属菜系: 意大利餐 - 意大利地处南欧的亚平宁半岛上，优越的地理条件使意大利的农业和食品工业都很发达，其中以面条、奶酪、色拉米肉肠著称于世。
ll00012 2010-4-2 21:41
意大利通心粉我吃过带牛柳的还不错，不知道面怎么样。
maxiaoxiang11 2010-4-3 15:54
菜色看上去不错，就是不知道吃起来怎么样，有空也要试试呀
yingle15 2010-4-3 21:25
意大利面是世界名吃。我很喜欢吃面条，但是，到现在还没吃过意大利面，不知道什么时候才能吃上一次。
fifa_stone 2010-4-4 18:19
感觉真像北京的炸酱面，还是俺们中国的面条好吃
yiangtao2005 2010-4-4 18:52
肉酱面，酱的好坏才是关键因素，楼主把做酱的详细步骤和关键点都写出来了，谢谢！！
27tooch 2010-4-4 23:44
在家也做过，通心粉在超市买的还行，自己做的酱就太失败了。
liumingke0 2010-4-5 00:47
意大利粉没有中国面条那种粉的感觉。吃起来感觉怪怪的.这只是个人见解..
aiolos 2010-4-5 00:53
好喜欢，谢谢楼主了，我出去吃牛扒就喜欢吃这东西，正愁没人教呢
thorleo 2010-4-5 04:31
做法之前看过了，不过lz的图放错了，图里面就是普通的意大利面，千层面是另一种东西
baoteng0917 2010-4-5 09:22
意大利面确实是很好吃的面，有一种特别的味道。
门背后 2010-4-5 19:55
这个千层肉酱面我吃过，还是很不错的，我要学会了在家做着吃，感谢楼主分享。
GuPeiGG 2010-4-5 23:10
啊?这个是千层面哦.怎么和我吃过的都不一样.千层面不是一大块的吗?
tiger 2010-4-6 10:50
我感觉意大利的美食是出了中国以外不叫讲究和有名的了
ling7801774 2010-4-6 11:07
看起来挺好吃的，不知道酱怎么做的，建议发一下
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