yehuda 2010-4-6 11:18
夏日开胃靓汤-番茄牛肉蔬菜汤[4P]
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原料：K3A-b#m#p
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熟牛腩一碗（带汤），西红柿（中小个头）5个，洋葱1/2个，青笋1/2个，芹菜1小把，绢豆腐1盒
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辅料：Q7l;KP4A-C]w
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姜蒜末各适量，生抽1大勺，盐2小勺，味精少许，香菜碎适量，香油1小勺．U/kj)C,wQ
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做法：JC Eb,n
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1、西红柿洗净去皮，切成碎块．青笋去皮洗净，切菱形片．洋葱去外皮去蒂，洗净切丝．芹菜洗净，切段．豆腐切成长方块，大碗中加入1小勺盐，冲入开水，待盐融化后，倒入豆腐块，浸15分钟．)n#y i0X%N)r
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2、炒锅大火烧热，倒入油，五成热时转中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西红柿块，改中火翻炒，并调入盐，生抽，炒成糊糊状时，倒入足量的水，大火烧开后，转中小火盖上盖子煮10分钟左右．\ })w_`]mc X
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3、倒入熟牛腩（连汤），盖上盖子小火煮15分钟左右，加入沥干水分的豆腐块，盖盖子继续煮20分钟．o ck-jh-JN,lJq
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4、待锅里的汤约收为一半时，加入洋葱和芹菜，中火煮5分钟后，再加入青笋片，根据口味再调入适量盐，大火煮两分钟即可．
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温馨小提示：&| },Aw(\ k+m%h2F9h"N
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1、西红柿要多用一些，长时间熬煮后，汤浓且滋味鲜 美． ^FHmK?I
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2、豆腐先用淡盐水烫一下，会更耐煮一些．绢豆腐是内脂豆腐，也可选用北豆腐．%kp'fR(h b*A
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3、熟牛腩，是事先炖好的牛腩，也可以用外卖的熟牛肉代替．
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5、关火后，调入味精，香油，撒入香菜碎即可．
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