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manhaimu 2010-4-22 11:56

芋头扣肉[1P]

[align=center][img=455,351]http://style.stnn.cc/kitchen/201004/W020100420301736050630.jpg[/img][/align]o*AEZ;H-x:yp |#V%k\"})?
[align=left][b]　　芋头扣肉[/b][/align][align=left]　　材料：猪五花肉250g，芋头500g[/align]　　调味料：白酒、盐、酱油、白糖、南乳、花生油、鸡汤、水淀粉
　　制作方法：
　　1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
　　2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
　　3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
　　特色：大大块肉烂味香，肥而不腻的芋头扣肉，柔软的芋头配上厚实的五花肉，双重的口感咸中稍带甜味，确实为下饭的好菜品。

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jiangnanye 2010-4-22 20:32

南乳是什么作料啊。超市有卖吗？看起来这个很难做哦

zhonglin1972 2010-4-22 20:48

梅菜扣肉吃过不少，芋头扣肉还没尝过，改天按老大的做法试试，谢谢分享

yingren2001 2010-4-22 21:29

喜欢吃梅菜扣肉，芋头扣肉倒是很少吃到，应该味道没有梅菜的正！

sim0504 2010-4-22 21:57

水定分是什么啊，没听过啊，是定分吗，有卖吗

ll00012 2010-4-22 23:22

这个菜我实在喜欢，就是做起来要费点功夫。

寂寞如狼 2010-4-23 00:23

不行了，看到这个菜饿了。此菜是下酒和下米饭的好菜，明天我就按照楼主的指示去做！

qwertyuiopmjan 2010-4-23 00:49

这个可是酒席上的必备一味菜啊，想起就流口水。

huijuan520 2010-4-23 07:42

南乳就是豆腐乳，我们这，过年过节都有这道菜

59536467 2010-4-23 07:50

芋头扣肉没吃过，梅菜扣肉到是吃过不少，不过看着这个更有食欲，颜色也鲜艳

carh 2010-4-23 09:01

這個好，最喜歡的就是這道菜，本來以為會很難，原來還是蠻簡單的，除了那個雞湯比較麻煩，其他的都還有，找天一定要試做一下

ct5422 2010-4-23 13:46

在桂林餐馆吃过，味道确实不错，但自己家里貌似做不了的。

记得带套 2010-4-23 14:06

感觉太腻了啊,要是干菜蒸肉到是还好点.本人不怎么爱

wqs0202 2010-4-23 15:20

如果把那个五花肉换成精肉的话就好了，我不吃五花肉的。

fyl518 2010-4-23 15:24

看图片就有食欲，肥而不腻，是道好菜。晚上回家，试试

gjaifu 2010-4-23 16:50

扣肉应该是梅菜好吃点吧，芋头腻味了点，估计没梅菜的好吃

krad 2010-4-23 17:33

这道菜在我们南方乡下一道常有的菜，所以是没辣的Z#~8}Ab2P
北方兄弟可能会不太感冒。

cqyangfq 2010-4-23 17:43

这种扣肉，说真的还是第一次见到。不过这种肉尽量少吃。太肥了。对身体不好。
但是看起又太有食欲了。明天真想做来尝尝。

cjcyyj 2010-4-23 21:04

这道菜确实很好吃去年在广西吃过用的是荔浦的芋头
五花肉肥而不腻芋头清香软糯不过自己做的话可能有点麻烦

vogue2958 2010-4-25 01:52

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