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乡巴佬草鸡

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!hN*|)NWG%@ 【所属菜系】江苏菜Ey9PA.mV$t

-]0d6k4PKS&v%Z;c 【菜肴口味】咸鲜
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【涉及食材】鸡类 xF5HsLe#f

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J P4Y:sPr+K 【特点】色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。

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J\[XY'JP 【原料】L#pkt*I ~,c,D
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草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。
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5t7]e%R0{%tt1O 【制作过程】　　
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Ds3r!Z uC6W6u3h _ 1、草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出。　 ?,} ^0?1Ml*HdG
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　2、姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出。　
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"v!yy8nJsbr 　3、将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。[/color][/size]

请问在我们东北可以做这到菜吗？好像有些东西我们这没有啊！

这菜看起来好干啊，应该是和着下酒的好菜~~

我靠，我在北方小地方，没那么多的材料，真晕，草鸡到是老多了

这算是淮扬菜系的吧。其实鸡肉的选择是可否好吃的关键

那个名字确实传神，看像做得太粗糙了，难登大雅之堂。

炒的很不错，很有诱惑你力，谢谢楼主分享，回去学学。

楼主说的那些调料，在北方确实不容易找全，要是简化一点怕味道不好

看上去很不错的，就是楼主介绍做的稍微简单勒些，如果图文并茂就更好了

“等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。”
6W H[Xg!~re1y 在冷汤中浸泡5小时后，鸡的表皮还会“香脆”吗？

哇哦 口水流了出来了 好好跟楼主学学 自己做下哈

楼主的做法跟我曾经吃过的“古法蒸鸡”略有不同，
d'V1rgKsD C 古法蒸鸡先把鸡块剁好，用草鸡的油混合几种调料，刷到剁好的鸡块上
M9ARY:n(B\6_ 放上葱姜，密封起来腌制几个小时，
Qh2^\8m/xD&Hd 然后隔水蒸，蒸熟就可以食用了。
U p-i\+aB$YF!fM 楼主这种做法中用到的香料太多有可能会影响到草鸡本来的香味，;[+w.TV~ \ x
不妨试试我说的“古法蒸鸡”哦，呵呵。

应该算是江淮土菜吧，虽说我也在江淮附近，可也没尝过这道菜，有机会一定试试。