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继续一道饭遭殃：【麻辣鸡丁】[11P]

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YY$h7W8E+T6sh8S [align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]今天这道“麻辣鸡丁”，那是很好吃、非常下饭、米饭很遭殃....UxBT
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这次没有用鸡腿肉，用的是鸡脯肉，但是口感同样很滑嫩，秘密在哪儿呢？
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一是鸡脯肉先用水淀粉和佐料腌制；二是下锅之后要用热油滑炒，快炒——嘿嘿，就这两点，是不是很简单呢？保证这样处理的鸡脯肉，炒出来的口感跟鸡腿肉一样嫩哦！！|4`;nmPQs1q

3F ]^Sn 麻辣鸡丁
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*e)J'II[D:]y#v*O 【原料】鸡脯肉1块，黄瓜1根，红椒1个，葱白2根，干辣椒5根，花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）
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【做法】
uMA n*P6q 1. 鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。

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2. 黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。(u
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M:gN7P%o/K&io;l#g 3. 调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。
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    因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度。
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"xV'z'h;p4d!n7i 4. 锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起。
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D5~ P:Yo BF2} C 5. 用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。 h4F ^_!@ C$M
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6. 下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。
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7. 下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀。7`$B2pG*Q$[
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!?$k5_&V P,|1U0?7gh,J 8. 不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。"? WG6q5BBnP\ _ f d
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看起来不错色味俱佳，感觉再用上些麻椒就更有味了

回复 1楼 的帖子

这东西我不爱吃。不过我爱吃麻辣鸡丁。楼主能介绍我做麻辣鸡丁就好了

真是色香味俱全，但是对辣椒这东西又爱又恨，不过还是很吸引

色香味俱佳啊，楼主真是好本事家里人有福了

看着相当的爽啊,就是不太喜欢吃辣椒,好多美食也就只能看看了!

非常好看而且很下饭的一道菜呢，感谢分享啊！

看见就想吃的一道菜啊，要是加点花生米在加点黄瓜丁就是我们这的宫保鸡丁了。

呃，还放醋啊，有点酸酸的会不会影响口感啊？

不错哦！学到了·这两天可以试试做来吃··哈哈 辣的就是好！

感谢楼主发的帖子·一道可口，做法也容易的菜，等会就去买材料来做！

不错，看着就好吃，色香味俱全啊。有时间自己做做。

就是鸡丁有点难切。想吃但是不想自己做，哈哈。

鸡脯肉先用水淀粉和佐料腌制！就是这个！难怪我做的鸡丁老是不够嫩滑！真是一语道破天机！

色美味香！川菜就是下饭！这道菜入手很容易！

这个菜很适合家常做 鸡丁和黄瓜荤素搭配不错 如果再加点花生会更香

图片照的也不错，看着都开始流口水了，明天一定亲自操作一次。

应该是和宫宝鸡丁一样的做法的，都成国菜了，老外都知道呀。

辣子鸡丁，很好的一道菜。记得年轻的时候很不喜欢吃鸡肉，感觉像在嚼蜡。但那时我的初恋却很喜欢这个辣子鸡丁，那时我还勉为其难的陪着她吃几口。这么多年过去了，她已结婚生子，嫁到了外地，我却也渐渐喜欢上了吃鸡肉，因为那朴素的本味和刺激的调味搭配起来是最真实的。真实的让人一下子就回想到了很多年以前的事情。

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