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继续一道饭遭殃：【麻辣鸡丁】[11P]

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0[b0Nt`}(h [align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]今天这道“麻辣鸡丁”，那是很好吃、非常下饭、米饭很遭殃....
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这次没有用鸡腿肉，用的是鸡脯肉，但是口感同样很滑嫩，秘密在哪儿呢？gB-~f:[O2X|
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一是鸡脯肉先用水淀粉和佐料腌制；二是下锅之后要用热油滑炒，快炒——嘿嘿，就这两点，是不是很简单呢？保证这样处理的鸡脯肉，炒出来的口感跟鸡腿肉一样嫩哦！！9^+q$UCa+ga f

kc d,`0s 麻辣鸡丁
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【原料】鸡脯肉1块，黄瓜1根，红椒1个，葱白2根，干辣椒5根，花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）9B8e:O0y*?K
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)?w(i|z 【做法】 x9?V~(WA&FM;u
1. 鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。
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2. 黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。
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Q9C;D2A6J 3. 调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。
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B6TEDZ*G     因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度。
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4. 锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起。
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5. 用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。
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6. 下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。
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7. 下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀。6n.Q \-q#iO)Llve
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(]%O(He6oL9Z9A)^;Bk:?;z 8. 不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。eoCF5Hr
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看起来不错色味俱佳，感觉再用上些麻椒就更有味了

回复 1楼 的帖子

这东西我不爱吃。不过我爱吃麻辣鸡丁。楼主能介绍我做麻辣鸡丁就好了

真是色香味俱全，但是对辣椒这东西又爱又恨，不过还是很吸引

色香味俱佳啊，楼主真是好本事家里人有福了

看着相当的爽啊,就是不太喜欢吃辣椒,好多美食也就只能看看了!

非常好看而且很下饭的一道菜呢，感谢分享啊！

看见就想吃的一道菜啊，要是加点花生米在加点黄瓜丁就是我们这的宫保鸡丁了。

呃，还放醋啊，有点酸酸的会不会影响口感啊？

不错哦！学到了·这两天可以试试做来吃··哈哈 辣的就是好！

感谢楼主发的帖子·一道可口，做法也容易的菜，等会就去买材料来做！

不错，看着就好吃，色香味俱全啊。有时间自己做做。

就是鸡丁有点难切。想吃但是不想自己做，哈哈。

鸡脯肉先用水淀粉和佐料腌制！就是这个！难怪我做的鸡丁老是不够嫩滑！真是一语道破天机！

色美味香！川菜就是下饭！这道菜入手很容易！

这个菜很适合家常做 鸡丁和黄瓜荤素搭配不错 如果再加点花生会更香

图片照的也不错，看着都开始流口水了，明天一定亲自操作一次。

应该是和宫宝鸡丁一样的做法的，都成国菜了，老外都知道呀。

辣子鸡丁，很好的一道菜。记得年轻的时候很不喜欢吃鸡肉，感觉像在嚼蜡。但那时我的初恋却很喜欢这个辣子鸡丁，那时我还勉为其难的陪着她吃几口。这么多年过去了，她已结婚生子，嫁到了外地，我却也渐渐喜欢上了吃鸡肉，因为那朴素的本味和刺激的调味搭配起来是最真实的。真实的让人一下子就回想到了很多年以前的事情。

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