查看完整版本: 湖北糍粑鱼

看着烧的很不错，味道一定不错。这种色泽真是非常的诱人啊。

看着就想吃啊，关键是我现在是饿着肚子的。

还真没吃过这样的搭配

材料简单  很容易买的到  加上本人对吃有点感兴趣  找时间下锅试试

看上去非常不错，不知道用什么鱼做会更好吃呢

挺有创意的，好像臭豆腐，有机会一定要尝尝，民以食为天嘛

这个！听都没听过诶，不过好像很好吃的样子呢！

看见图片就很想吃了~真想试试~!放点辣应该更好吃点吧~

哈哈哈，俺们老家的东西，以前过年才吃得上的

谢谢楼主。看起来很好吃。可惜我不会做菜。改天问问有没有人会做。顺便问一下，为什么我在这发不了贴是不是等级不够。
借地方发个贴。这是本人喜欢的食物之一。楼主有时间的话帮我发一下。图片的话，网上有很多。随便都能找的到。
深井烧鹅
食品简介
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。
制作原料
光鹅1只、盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克，米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克 。
制作流程
准备：
　　光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。
　　填肚：将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。
　　泼皮：从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。
　　上钩：左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。
　　上皮：米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。
　　烘干：用慢火将鹅身焙至干爽。
　　下炉：猛火烧25至30分钟至皮脆即成。
　　上桌：拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。

注意事项
1?应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅，且鹅体表面须无瘀血及伤痕。
　　2?调制味汁时加多少二汤，应当视鹅的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1／3为度。汤汁灌好后，还需将鹅体平放一段时间，以使汤汁均匀地浸渍腹腔。
　　3?打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下凹痕。
　　4?刷脆皮水时要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。
　　5?挂入炉中烤制时，一定要掌握好火候，且要将鹅在炉中转动几次?亦可使用自动转炉 ，使之受热均匀。
　　6?为了让鹅的表皮光滑油亮，也可在烤制过程中，在鹅的表皮刷几次香油。

鱼啊鱼啊，我的最爱，吃鱼又健康又美味，不知道够新鲜不。

甘甜可口 美味无尽 色香味俱全 极品是也 爱心奉上

口水都出来了，不知是啥味，有机会一定要尝尝，是不是像楼主说的那么好

看起来还是很赞的 可惜没吃过啊 有机会去体验下

我在武汉吃过这个鱼 没觉得多好吃 或许因为是北方人 不太能吃得惯

每次去恩施  我都必點的菜啊   百吃不膩

去年吃过这个鱼,很多同事推荐,可我总觉得味道怪怪的,可能不适应吧!

我吃过很多鱼，这种做法貌似没见过，很想试试

做法看上去很奇特啊，下次去武汉的时候试试看。

看起来很有食欲，哈哈……我就在武汉，改天一定要尝尝去！

闻则臭、吃则香?
这句话让我想起臭豆腐了，这样的话应该问道不错的吧，可惜没什么机会去那边啊