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福建莆田小吃---煎粿

　　在莆田市区西南 凤凰山麓,云遮雾绕着一座寺庙，叫石室岩。这个寺庙占地不大，却吸引了成千上万的游人香客。人们来到这里，除了为拜谒威名显赫的仙公外，还想品尝名闻海内外的石室岩煎粿。

　　相传唐朝时，石室岩还没有寺庙，只有一个岩洞。岩洞中住着一个妙应禅师。他很想在这个美丽幽静的石室岩盖一座寺庙。要盖庙就需要很多的砖瓦杉木。但哪里去要这第多的砖瓦杉木呢？一天晚上，有仙人向禅师指点迷津，使禅师皱的眉头一下便舒展开了。

　　第二天，妙应禅师对游人香客说：天上仙公要云游到石室岩，那时岩洞中将有灵光出现，那就是仙公显灵了。谁要是看上一眼，就会福寿齐天。但只有那些勤劳的人们才能看得见的。所以，谁要看灵光，就需随手带一砖一瓦到岩洞来。

　　一天晚上，妙应禅师坐在岩洞中做功法，只见他浑身上下闪现着道道白光 ，从从洞中射了出来。许多游人香客见了都惊诧万分，都说这是天上仙公降临了。这消息传开后，成千上万的人都争先恐后地涌向石室岩。他们有的带来的砖瓦石灰，有的扛来杉木石条。结果，没有几天，杉木石料堆积成山。禅师赶紧请建筑工师傅，筹划合计开工建庙。没几个月，一座高大的寺庙很快就盖起来了。禅师看着即将竣工的寺庙，心里非常高兴，但又感到过意不去。应该用什么来答谢游人香客呢？他想着，又想出一个主意来。

　　寺庙将要落成了，到寺庙来祝贺的游人香客比肩接踵。为了答谢大家，禅师亲自下伙房执勺。他把事先磨好的米浆，调好了味道，用瓢洒在铁锅里，以茶油煎成薄片，然后，把炒熟的花生仁捣碎，拌着葱花，撒向煎粿上。只见出锅的米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的。禅师煎了七天七夜，用他亲自煎成的米粿煎成的米粿慰劳游人香客们，大家尝后无不叫绝口。从此，成为莆仙的一种风味小吃，传到民间，流传海内外。

　　煎粿，原是农民在早稻登场后，舂米时筛出的碎米磨成米浆，配上南瓜、韭菜、芹菜、绿豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名，有“没吃煎粿等于没上石室岩”之说。

　　“石室岩煎粿”主要原料为：上等的晚米、炒熟的花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精盐等。先是将优质晚米用清水浸泡二三小时，淘洗净后沥干，再注入清水，用大石磨磨成很稀的乳状米浆，调入芝麻、花生酥、精盐、味精等，搅拌均匀后盛入大陶盆待煎。煎粿有两个讲究：一要讲究“耍”的功夫，务必看准火候，适量用油，将米浆均匀地“耍”在锅边；二要讲究米浆稀度，越稀越好。稀了，煎米果有一定的透明度，薄如蝉翼，食来脆口，油气既足，香味也佳，实在妙不可言。近年来，石室岩小吃部的“煎米果”吸引了众多的游客。人们上山，似乎不是单纯为了寻幽探胜，还为了品尝价廉物美的“煎粿”风味。当然，莆田不少酒家、饭馆也把煎米果列为风味佳肴之一。

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好东西是人的口碑传出来的
物美价廉才是真正的小吃精髓
简单的材料作出不一样的味道和感觉 民间小吃风味各异 真像吃遍四方啊

这个有点像北方的煎饼哦，有机会去当地品尝一下，应该只在当地的味道才最正宗吧

[[i] 本帖最后由 fallenrock 于 2010-5-20 17:40 编辑 [/i]]

现在很多民间小吃都变味了,只有跑到当地的一些地方才能吃到正宗的小吃

感覺像  以前學校邊上的 雞蛋餅   好香

感觉就是鸡蛋饼！不过把材料换了下！好吃么？估计吃不惯

清淡，素雅，很适合晚上吃，就上白米饭，想想就不错！

额，长的好像我们这边的软饼啊。我家也经常做过类似的饼的。就是直接把面弄好的面倒进锅里，把2面都煎黄的，在弄点糖挺好吃的，呵呵，一看见这个就向前家里吃过吃过饼了，好像回家啊。

看上去象面饼，当早饭应该挺不错的，多谢楼主分享！

下周就去福建看土楼了，有机会常常当地的特产，特别是老鼠干

福建口味的菜很多地方的人都不是很适应的不知道这个怎么样啊

长的好像煎饼果子啊，不知道好吃不好吃，有机会去吃下

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北方人没去过那里。。。看起来好像煎饼啊。。。

很像小时候吃的摊上的蛋饼，不过手法更新颖，看了就好吃

很健康的食品，这种做法很符合我的口味，要是再配上一碗现磨豆浆那叫完美了。

回复 1楼 的帖子

好像我们广东的饭胡！！加点油！！嘻嘻！！什么味道的！！！

非常美味啊，谢谢楼主！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

有点像我们老家兰州那边的一种玉米饼。。。。。
香甜不腻非常好吃的样子。。

看后顿时食欲大增  啊 肚子好饿啊   好地方  好美食流口水拉