siwenbailei 2010-6-8 11:54
肉食动物最爱——扣肉
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成品图：
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材料：五花肉一块，贵州酸(独山盐酸菜)适量，老抽、生抽适量，糖适量
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做法：1、五花肉煮至熟;
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2、趁热把五花肉带皮的那一面，用厨房用纸把水和油擦拭干净; v%` si;J;F K*\2K8[
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3、趁热在五花肉表皮抹上老抽，如果需要深一点的颜色就多抹几遍;
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4、然后把五花肉片成薄薄的一片，摆到一个圆形的碗中;!]EB A(luLe
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5、淋入一些生抽，加入一些糖，最后把贵州酸铺上把肉全部盖上;
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6、上锅大火蒸大概1小时的时候，把碗取出来倒扣到碟子里，再继续蒸30分钟即可
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此时的肉已经是入口即化了，配上贵州酸的酸辣，中和了肉的腻味，肥而不腻的口感，让你禁不住一块接一块的往嘴里塞。
hhhhhh1515 2010-6-8 12:35
扣肉是大众美食，过年过节都要吃它，我记忆中，读大学时，冬天，突然感觉很饿很冷，于是到饭店点了一份梅菜扣肉，一个人很舒服的把它吃完了，然后用汁来拌饭吃，吃了3大碗，真是舒服啊。现在也就是吃上一片罢了，吃多了反而感觉不舒服。
sjwguye 2010-6-8 12:40
看起来好像太肥了 有点吃不下啊 吃的时候配点馒头烧饼的 肯定特别香
wbrain 2010-6-8 13:38
这个扣肉看上去颜色不好，还应该再深一点，下面还应该再铺一层梅干菜就比较好，能够吸收一些油脂，还有肉的香味
meipi 2010-6-8 14:07
我最喜欢吃的菜之一，可是做起来没这么简单呀，自己做过，和饭店的没法比。
mahaha 2010-6-8 14:15
扣肉还是用五花肉比较好，楼主图上太肥。看见就腻了，要不放些梅菜等
mayaya 2010-6-8 21:06
扣肉蒸得香软，皮糯而不烂，肥肉入口即化，瘦肉多汁入味，这是最好的境界。lz的扣肉如果瘦肉再多一点点就好了。
zhr8896 2010-6-8 21:10
扣肉打底的最好放笋干，既能吸收扣肉的油份，又能增添菜肴的鲜香。
weishuaisb 2010-6-8 21:52
我最爱吃扣肉了，看了楼主的图。有想试一试的冲动。
bazi 2010-6-8 22:45
图片看起来真诱人，
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我好像吃啊~~~~~
benny11086 2010-6-8 22:46
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mingming021 2010-6-8 22:55
看起来很诱人哦，只不过常吃会不会得脂肪肝啊:faint
烟雨江南 2010-6-9 00:42
楼主的扣肉做的还行。就是颜色不太好太白了。如果在做扣肉的时候用红色 豆腐乳汁伴一下就更好我只是个人建议.$LC8d8r r V*i4e
不要生气啊！我也是经常最扣肉的。做法都不一样的 b7n3[7o%uQ
关键是做菜时候的乐趣很重要:excellence
nalikoulei 2010-6-9 00:54
看起来太肥了，不过我也算是一个肉食动物，难道是支持瘦肉的肉食动物？
m4poo 2010-6-9 10:52
扣肉可以好东西~貌似大家都很擅长啊~过年的时候家里做，放的是某种树叶，效果还不错~
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