查看完整版本: 雪豆大骨汤

雪豆大骨汤

原料：大骨（棒子骨）500g 雪豆200g 黑豆100g 绿豆50g 枸杞20g 大枣20枚姜10g 盐适量清水3000g ~ e)^*`*Py

7oW k BkR2O 做法： ^N~+h3D)S'L#`*y

R2H0B:]?MpM 1）大骨从中间砍断，洗干净，用放了姜料酒的沸水煮10分钟，捞起冲洗干净后，冷水下锅开始炖3个半小时。

r7@EYfM2Q
(xr;W+]i&\ 2）雪豆、黑豆、绿豆用水浸泡半个小时后洗干净，在大骨大火炖到半个小时后去浮沫下锅。 ?]\qr&dAO F

)H@f)t E$MO`]` 3）枸杞大枣用水泡3~5分钟后洗干净捞出 在大骨炖到2个半小时后下锅。 'vxI2f;b/U7w~

7K8~~X5RCI1N|!P ‘乐说’提醒 M)NNRw Z6y$G.]
uP2qL*w(M+o
##要炖一锅好汤，原材料一定要飞水去血沫，最好冷水下锅大伙烧开再撇一次浮沫！在大火烧开后就文火慢慢褒，这样水蒸发很大所以一次性水要足。 8o
_/d:jb)m

+V!G%bQ7^ _ ##各种豆子记得一定要先用水泡泡。这样可以去杂质、泥尘，还可以选出瘪子！而且泡过的豆子不会出现“铁子”！(s!YeL,u,i{3qhT
##大枣和枸杞也要泡理由同上。但是时间不能太久3~5分钟足已！ ^!qXj+^.?

l-hDcq'{ 〖图文分解〗
_#J}s#IV 2BWy-~I2{%V
大骨从中间砍断，洗干净，用放了姜料酒的沸水煮10分钟，捞起冲洗干净后，冷水下锅开始炖
b3^~
zK5{ Ev
F $R.K9r5D4r'u*}
[img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2006-12/20061262124857687.jpg[/img];p DN#B?|%h
4JU pHL6rD#[5r
雪豆、黑豆、绿豆用水浸泡半个小时后洗干净，在大骨大火炖到半个小时后去浮沫下锅。枸杞 大枣用水泡3~5分钟后 洗干净捞出 在大骨炖到2个半小时后下锅。2gWs5c]G

}8sR7VX [img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2006-12/200612621244825351.jpg[/img]
lb$hb7smM9\
Z+XoR0ir|n 下大枣后用文火保持沸而不腾的状态煲1个小时就OK了
.H8ne?b &ZN4e)HiM7m#X+e!{][
[img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2006-12/200612621254782214.jpg[/img]
0smX]:I,Aypy
.Y%[0f"Vk8?@T X 成品
jV!L Xb /[ Y;o7NQ
[img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2006-12/200612621263358651.jpg[/img]

大骨的营养价值很高，在加上这些作料，更是补上加补啊。回去要试一下。:s_8: 6f1S8?7a.Hf|j"}T
感谢楼主提供了方法。