查看完整版本: 广式鸭腿面

广式鸭腿面

[size=3]
$Svz
xn5b5gpVQL 昨天朋友送来二支烤鴨, 吃了一支, 留下一支隔天用来作广式鸭腿面, 请大家嘗嘗.
5x]+{W'H:a)Q^J Q.dvFeG
註: 为了拍照, 汤放得很少, 请勿怪. 谢谢.4{5Y%Lm|i,T
_Yw7{8s)@2f+F
[attach]130966[/attach]
&Ci vS'M }{l
VI&x | uJOA+Fdd._!_ ^6]P(L,b)ku
材料:烤鴨一支斬大块(大约十至十二块), 发水冬菇, 葱头, 姜塊打碎, 草果, 八角,丁香, 花椒, 陈皮, 胡椒, 桂皮, 料酒. 青葱与莞茜花.
(V2g&m?2X"_ A eO {j&AA@:d&g
制作: 姜塊, 草果,八角,丁香, 花椒, 陈皮, 胡椒, 桂皮炒香后加水煮滚改小火炆半小时, 再放冬菇与料酒再煮一小时, 放鸭块与葱头再文火炆一个半小吋, 加味精,糖,盐便成汤底. 把蛋面过沸水煮八成熟装碗,油菜心过热水放在面上, 放鸭腿与冬菇,滚沸汤底倒在上面, 再加葱粒与香菜碎即可食用.
!|)^0X:^\B [/size]8q2]6\e1uenMpQ
/In*H+Rp2mBs/y#I
[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2006-12-25 02:13 PM 编辑 [/i]]

感谢楼主，红心奉上。