tg3366 2010-6-24 09:23
夏日季节来临，来点清爽的——凉拌海带[6P]
[size=4][color=Blue] 朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢[/color][/size]:tongue
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[size=4][color=Indigo] 最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经
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不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。1o$B6]A4f%W
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我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一
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家三口都吃的不亦乐乎。
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那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块
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吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时`'?)x qYE
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候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！.] ]["J pzy
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老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这
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还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨
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那调料了。(KK}eSt
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第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！N"F6O i3|A
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开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了， V}J,T[9b0x sZ
我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她e6Q*d5?&~6F0~L(sW'C
那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜
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油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱/l2\:R3C8z'Z ]J
了！
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回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之
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前的做法和南昌的口味，就开始动工了[/color][/size]
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[size=4][color=Indigo] １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；xZk+po A j
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２、剪成小段；
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３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例)a/f2mU
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的，自己做就是这点好哈！随心所欲！
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４、用料理机的研磨刀片磨成末；
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５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌
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匀； T x OF8c_M b
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６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；
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７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；
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如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒8_&h.c(e |F
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入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！[/color][/size]
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[size=4][color=Indigo] 这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就
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红红的，很漂亮呢！[/color][/size]Us P2e%@.ix0U
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[size=4][color=Indigo] 油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家c*l#?]Z"@ i
洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！[/color][/size]1k;|9v@0C.nSrS
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[size=4][color=Indigo] 这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺
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油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱Wc2[m l.u-P
花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎 xTk,H WL8s
么加吧！[/color][/size]pxluy/y4k0M:c
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[size=4][color=Indigo] 拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，%fG%}9i3a4N P
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这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，4xGKT#o!n3u1c N
还省银子！[/color][/size]
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[size=4][color=Blue] 朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢[/color][/size]:tongue
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[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 [/i]]
hh1987 2010-6-25 00:39
这个好,比较简单,味道也很不错. o,[(s!n ps
有时间可以实践下
linghuhou 2010-6-25 00:59
看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~
jide1314 2010-6-25 08:00
我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了
花儿为谁开 2010-6-25 12:17
加点醋的话，口感风味会更好的5p4L&Z:}
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我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过
redeyes66 2010-6-25 12:33
醋和糖都放一点很不错的
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学学做辣椒油~
tmdwei 2010-6-25 14:02
凉拌海带好吃但不好做，不但要入味还要脆爽，做不好就没有口感啦！楼主好有心，做好油辣椒后什么海带、黄瓜、猪耳朵都可以随心所欲的拌了！真是一个好方法！给楼主红心一个支持！:excellence
wupeng213 2010-6-25 14:11
只要学会了做辣椒油，其实拌什么菜都会好吃的
开满鲜花的月亮 2010-6-25 16:22
挺好啊，夏天就应该吃点凉点东西，不过觉得如果自己买干海带自己泡制的话，可能味道之类的更好一点啊，再就是那辣椒酱的做法还需要仔细研究一番！
zhrapple074 2010-6-26 17:52
凉拌海带我也喜欢吃的，不过料是凭自己喜欢，自己配了
cuoren 2010-6-26 20:03
夏天多吃海带有好处，补碘又很清爽 防暑 但是我觉得油还是少放吧 城市人都血脂高了 这种凉拌菜能少放油就少放
laotou111 2010-6-27 00:56
我做的海带老是水水的，吃起来没什么特别的味道，怎么能进一步做到更好呢，大家给点建议.
gql2004 2010-6-28 02:03
夏天吃点海带很清爽，带辣味和甜味的很好吃，下饭:excellence
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