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如何炼成【五星级水准的炒面】:杂蔬肉丝炒面[9P]

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[align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩e8@)lvSL0F

Q/S6l:gzk 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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ZhqB~8O 我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！ a^7Y8wI
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！~jt;HIMGb4J
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？\(@7_8p$k&hm_ N

]&V~rr)]^2om 做法：
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一、材料
_zs DD{7L\ d 材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉4{:Y |z`;AX R
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1U3rmE7d8G'L{r @X 二、准备
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-A@%@ u7_0zc 1、腌肉：
] i9A D3rI3?O)\_ 猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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PI }%b2\ B\yb2rm 2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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$Ff:m)J'VfL4vWZ 3、取适量面条5gIeKP
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肉丝VS%ZR6s$G8A

2w YcR"_8vC9u-` 锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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qz0AJ VhV 至变色立马盛出-~Y[&CC0\
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面条6d Vs)F6a@pX
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隔水蒸熟，拌上油待用/T$bw3w#G5d~
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鸡蛋
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打散待用o!q4D#yl X/Dj s%|
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三、炒
z,l8_]h 1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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2、  放入卷心菜丝拌炒5nQLw`s P

4z5r0D&t%rA*j@l 3、  倒入鸡蛋液
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/^Y\G,P2Ixb$R 4、  放肉丝略加拌炒
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^/x^^!tKf h'X(j 5、放入蒸熟的面条

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NgK5Y,CV6\7U 6、  加少许酱油Q\]z7q\k

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J5s6h-~6c 7、  放少许料酒'ruYe @3q N

t4VLM T 8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖H@T`.Ea1iL'B| H
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vCD9Z)zDU6j|_ [color=Blue]提醒~g `C9s7S,[
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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X(p bR#r4gj:s2KmX1e
2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
?.Bli{7f3F,I9ksT
n%uSJ-V 3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边-@,O3@'u ]0l!q$|i5P3}

W [M"`-F l:HJ       我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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7CQG Y-FL 4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵[/color]
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;d!bvQ_1h5q [/b][/font][/size][/color][/align]

尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
b/e%^7sR ^?X 有机会要亲自动手尝试一下,:excellence 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！:excellence

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，:excellence

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炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。:excellence

看起来特别味道不错啊，谢谢您啊，我自己会去做一下看看

我的建议是：1、再加点黄豆芽味道会更好，2、不放酱油改放陈醋味道更鲜美（夏季吃的话更解腻并能增加食欲还有软化血管的功效）。

炒面是一定要蒸完再炒的，想要好吃就不能怕麻烦噢

太有食欲了，楼主的手把很地道，不过请教楼主用的什么面条呀，蒸熟:wad22

还记得我上次自己炒煮熟的挂面，最后看的我都不想吃了，全都陀在一起，整个锅都是面，太失败了，楼主这个很好啊。面没有粘锅吗？

看起来很不错，一定是色香味全，下载下来有空学着。

不错啊，可以自己在家里做的一碗面，晚上试下。

一直想学习炒面，今天算看到经典的了，受教了，过两天亲自试一试。(*^_^*)

不知道為什麼面看起來有點不熟的樣子0J:` a\WJ7NX
但確實好吃的樣子

原来炒面还有这么多的窍门，平时一个人在家炒面都是随便炒一下熟了就好，下次得试一下:excellence