唐尸三摆手 2010-7-21 13:51
吃潮州菜不得不点的那片金黄--普宁炸豆腐[8P]
[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align]
Tz$m4H%S o ~
'I^0}.L5Y#K5U"Z{Rs
[align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。
2uNi ?| y1? T{#l
![5y6B!o.VU r y
而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。B@3V$f
@7}7Q
(k!QPoZM R
潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。
+mJ&{D
P0F4J p
N?-b1{6`
各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。#m9GR+x*d(t^1}3a
h"\3S+o9S5o {
普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。z#C4\7c;HZ ~6C
Q o?7u7R f;C\
Y @ @
q Dg
这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。
S |$iQ0Pu#u5J
.\? B sJp n
那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。e6u8k.@(^J
B.My6{ kU!x
l3HU G\ QP
f$^5C z~&S8hV6L%S5rP
原材料： 普宁豆腐 韭菜数根 ^3xxX6_'A.P9N,F.P'f
[img]http://images110.fotki.com/v571/photos/5/1656745/8666148/1-vi.jpg[/img]C3~T1r0t[:v0d
5~4D7F@%Oo;Z4x7D b;K
@p'uAI6t$U5n
不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？$F N7U"J2z&\L`
sH.B J%e[ezaA
下次试试。NyD h&{%Wc tC)M
(gy0f9@#Y X&nP'SA
,[#r.M? P3xY,p
烹制方法：:\wh ]6m2] }X5Dx
将方块豆腐对角切成四块。
(d9t(V2O|^us
/{U$_6Jt]'x:M
看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。
Dm*Ge
U(o
[img]http://images12.fotki.com/v200/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img]D E\#^])V"R#K
@
/lXDG+h+e%c
\8XG&L
;E8S5{Cu f!C\|
1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。 o/c r6K%g;M/v
u.{+J+x |F
2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。
PIu N&V^3G*B!D
o A6S"C.? j
3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。-n,ZT[^ a'oO-\j
[img]http://images54.fotki.com/v202/photos/5/1656745/8666148/3-vi.jpg[/img]
/m
[ Q-KYx Nuc&E7F
:uV,B7r ^3e
4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。
&X yq)i%[&tA
[img]http://images56.fotki.com/v701/photos/5/1656745/8666148/4-vi.jpg[/img]~@/e~&V&y
9U]&| R/b
?2`
5,开吃咯！ )O#F? [
h*{0t
[img]http://images54.fotki.com/v202/photos/5/1656745/8666148/6-vi.jpg[/img]
7|
g
Y7VXK*m
A
To%V ]
[img]http://images110.fotki.com/v571/photos/5/1656745/8666148/7-vi.jpg[/img];Eu3F"F%@;D Y
rayj0KiPn?
[img]http://images112.fotki.com/v600/photos/5/1656745/8666148/7-vi.jpg[/img]
] o A)Qy$e$a
e#cc[-{/n.j#Cg
[img]http://images12.fotki.com/v240/photos/5/1656745/8666148/8-vi.jpg[/img]v U[
zqXh }+L,[
X/_ Nj%MT!WBr5V
[/b][/font][/size][/color][/align]
siroro 2010-7-21 17:26
味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐
llyyhh807 2010-7-21 17:47
我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。
xnlsz 2010-7-21 21:23
这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。
qiutianmazha 2010-7-21 22:14
看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错
DONGDAWEIHHH 2010-7-21 23:22
看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香
单程路 2010-7-21 23:53
潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!
yaoyezhuhe2010 2010-7-22 01:33
没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。
o
i ~T
h"on+S-HF
同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。 {0q-Z!]~;E'C5E
但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！
cocojack3 2010-7-22 05:31
以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?
zypkkh6 2010-7-22 10:29
普通的豆腐也可以，就是味道差了些，毕竟是有地区差异
ak73bzw903 2010-7-22 10:42
我这没那种豆腐诶，一看这豆腐就是比较实得那种，我这的都嫩嫩的
vincentkkk 2010-7-22 17:51
这个豆腐看起来很不一样啊，在超市能买到吗
sch12317 2010-7-22 20:30
一看涂就知道你们那的豆腐好啊，要是用我这的豆腐炸，还不知道炸成什么样子了
shuyedeye 2010-7-22 22:21
普宁出豆瓣，我尝过，味道还是可以的，值得一试
立顿奶茶呼哈 2010-7-23 01:49
这种豆腐在我家乡这边还真就没听说过 不知道日本豆腐可不可以啊
tansuozhe2010 2010-7-23 08:25
这个是豆腐吗，怎么感觉和奶酪一样呀。又给我上了一课，长见识了:teeth
qero123 2010-7-23 11:22
原材料： 普宁豆腐4F
h(})q S4B2i-[
虽然不知道这是啥，但是我买点豆腐干代替做一下试试，看着挺像的额。。
mopdog 2010-7-24 12:01
这个做成咸淡味不也可以 怎么看都像北方的炸蒸饺不过变成豆腐了 恩和这里的花卷有的拼
在线客服(1)