查看完整版本: 水晶肴蹄

水晶肴蹄

[size=3]  
,Ctn1oxv 水晶肘子做法：![s6}-g {\~a
1，就是要先剔骨头。可以破皮也可以不破皮，这个关系不大，不破皮就好看一些而已，我这个没破皮，很麻烦的。
bF2WTP)x 4hm9PN2I([1G
2，去骨之后就是要绑紧。国内有卖小网兜的，把肉放里面再轧紧就可以了。可我这现在买不到这个东西，就只好用细绳绑了。当然绑的越紧越好，做出的肉越紧，切的时候就越成型，想切多薄就切多薄。呵呵。 _#B&h E$doG

XJLCB-F 3，就是煮了，这个大家都会，就不多说了。6PARK里高人有的是，入味的门道很多的。
H@ i!b v\9y#q4yJ
.N+V;D:b$N 4，最后吃，现在这样也可以吃，但仅仅是肉香，似乎不大够味，另外色泽也不是很到位。所以还是要继续的，但我没再照相。
6\ei Tw
vr;Wd
Z&_ c+V?*N 我一般吃两种味，一是把甜面酱炒熟，然后抹在肘花上再铺些葱丝，卷着吃。很香。另一种是仿川菜蒜泥白肉的方子，就是把酱油，辣酱和蒜蓉拌成汁，撒在肘花上，或蘸着调料吃都可以，味道都是很好的。[/size]