jackyshan 2010-8-22 00:18
让食材的味道更有层次——腐乳烤翅[4P]
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前几天天气闷热，就连晚上出门也丝毫没有凉意。这可苦了整日喜欢饭后遛弯的我们俩。
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没有一丝风，一点不夸张，别说走路了，就是站着不动，汗也不停的往外冒。
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我是一边挥汗如雨，一边希望快点到家。
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老公突然扭过头来，狡黠的看着我说：要不咱们跑着回家吧，这样还能有点风~
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哈哈。。O H;x-l+S/f|"I
说回今天的菜，腐乳烤翅。南方的朋友买得到南乳，做这道菜会更好吃。Z+`}|3o:z
当然，我们北方的王致和也是不输的，风味略有不同。
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处理鸡翅，一般都会想到可乐鸡翅，奥尔良烤翅，都是比较简单美味的做法，我也常常这样吃。
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不过如何能让鸡翅的味道更有层次？那就加一味腐乳吧。
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其实不光是鸡翅，五花肉，排骨，卤汤都可以用腐乳来提味。
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腐乳是前辈们才智和经验的产物，本身已经具备特殊的味道。
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只加一个它，就完全可以让料理换一种感觉，口感变化更丰富，增色不少。
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[b]制作步骤：
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P1：材料：鸡翅，王致和豆腐乳。
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P2：鸡翅洗净并在表面切几刀便于入味。
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P3：腐乳1块碾碎，加一勺腐乳汁。M3T{k/Y:r
P4：加酱油，蜂蜜，料酒调味，喜欢吃辣也可以放些辣椒。腐乳已经比较咸，若口重可以再加少量盐。
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P5：放入冰箱腌渍2-3小时入味，中间记得翻面。 H&P!whr8`'GV |
P6：放入烤盘，下面垫锡纸。
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P7：上面再盖上一层锡纸，封口，烤箱预热180度，烤20分钟。i!qY*QA
P8：去掉表面覆盖的锡纸，刷上蜂蜜和油调和的汁，续烤10分钟即可。VMO4~.Mn\3X;O+~ \Z
有了腐乳增色，不但鸡翅的颜色更漂亮，味道也更加丰富可口~[/b]f*k%Di|E
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[color=Red][b]大家赶快试试吧，好吃的话别忘了给颗红心哦！[/b][/color][/color][/size][/align]
581983 2010-8-22 03:58
豆腐乳做的菜产生出的味道很难想象，一般就是用来当小菜吃的
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LZ要是能把照片发出来就好了
山东一毛 2010-8-22 12:31
跟老婆说了这道菜，结果老婆去买的王致和臭豆腐，我中午回家家里那个臭啊。真像烤便便的味道，全扔了！
bsntmd 2010-8-22 13:19
楼上的,做这个是用腐乳,是红红的那个,不是臭豆腐,你搞错了,做坏了也怪不得别人.
youzuokkll 2010-8-22 15:10
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poon0330 2010-8-22 19:16
鸡翅本身有鸡翅的香味，腐乳不要下得太多，如果不是就无晒鲜味了
duke040 2010-8-22 19:41
看来家里确实要去买个烤箱了，非常喜欢吃烤的东西，偶尔拿出烧烤炉来过过瘾
siyubusi 2010-8-22 20:19
腐乳本来就可以烧菜啊。饭店里好多菜都是加了腐乳汁才更香的。OWw$V'Y3p:u
也不要加多，主要是提味的。
jimmy24 2010-8-22 20:30
简单方便，适合双职工，可以提前一个晚上做好，第二天下班了放到微波炉就好了。要是有玫瑰红豆腐乳，甜一些应该更好吃。:excellence
jimmy24 2010-8-22 20:34
简单方便，适合双职工，可以提前一个晚上做好，第二天下班了放到微波炉就好了。要是有玫瑰红豆腐乳，甜一些应该更好吃。:excellence
很是牛 2010-8-22 20:35
腐乳煮鸡翅没尝过，倒是经常吃腐乳炒通心菜，感觉很好吃，应该效果差不多吧。
hatemaggie 2010-8-22 20:46
腐乳上火配上烤翅真是凉茶加啤酒都不一定能补得回去
edcbaedcba 2010-8-24 03:17
从图片来看，貌似应该是“南乳”而不是一般说的“腐乳”吧？
hahazyb1 2010-8-24 09:58
看着就比较有食欲，做法也不是太复杂，有机会的时候一定要试试！
65165907k 2010-8-24 15:08
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ahuangvip 2010-8-24 23:23
鸡翅本身有鸡翅的香味，腐乳不要下得太多，如果不是就无晒鲜味了
evanxu1989 2010-8-25 00:12
无图无真相 不过二楼那位把腐乳和臭豆腐搞混的帅哥 实在是经典%
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